11:50頃訪問。先客3名後客2名。店内は非常に小ぢんまりとしており、厨房に対面する短いカウンターのみが設けられているが、席間の距離は適切に保たれている。キッチリと清潔にされている事もあり、まずまずの居心地。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、色目が淡い醤油清湯。表層を若干の黄色味を帯びた程々の量の液体油が覆う。
飲んでみると、煮干の風味旨みがジンワリと、しかしながら実に豊かに口中に広がる。特有の香ばしさを楽しめるが、嫌味につながりかねないえぐみが徹底的に排除された上質の出汁感は、見事の一言に尽きる。
アッサリとした味わいだが、液体油が良い役割を果たしており、ラーメンとして必要なコクも十分。
見た目通り醤油感は控えめながら、塩分濃度は適度。決して出汁感をスポイルする事は無いものの、力強いキレとヒキがもたらされており文句無し。
全体として、上質感溢れる煮干出汁を軸として、完璧なバランスに仕上げられていると思う。
そのままでも完結しているが、終盤に卓上の白胡椒を振りかけると、良い味変になってくれた。

麺は、多加水の縮れ中太麺。全粒粉入りのもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。プルプルという口当たりを伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚肩ロース肉が3枚乗せられる。上質の肉が丁寧に焼き上げられており、食感、味付け共に適度。文句無しの旨さ。
穂先メンマは2本。特有の軽い食感が心地良く、良い箸休め。
刻み葱は中央に多めに乗せられ、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
以上のみだが、十分に完結していると思う。

シンプルな構成ながら、素晴らしいクオリティ。余計なものは削ぎ落しつつ各要素が徹底的に磨き上げられた珠玉の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。更なる発展と末永い営業を願いたくなる実力店だ。