平日12:40 前客8名、後客3名

方南町1番出口から徒歩3分程度。東京家系のトップランナーだった桂家さんの跡地でもあり、また、ラーメン高校生として最年少評論家、フードライターとして注目を集めていた山内さんが経営に関わり、と、開店当初から話題店だった同店。
話題だけじゃなくその後すぐさま、TRY2018-19豚骨部門新人賞1位をぶっちぎったり（TRYは2020-21も豚骨優秀賞※店内ポスターより） や食べログ100名店、またSARAHなどでしっかりアワード受賞される、話題だけじゃない実力店。

店内には数々の色紙、大崎会長やラーメン官僚田中さん、SUSURU君、森本さんに石山さん等などラーメン業界の有名人が多いのも経歴や人脈から納得できる。それに色んなお笑い芸人さん、歌舞伎役者の中村獅童さん、等などと来店有名人の幅が広いのも、このお店が美味いと色んなところで良い評判が拡がってる証拠でしょう。

て、ことで、私にとっては今更ながら念願のようやくの初訪問！！オーダーはこちらのデフォの

濃厚ラーメン（1000円）
麺を太麺と細麺で選べ、太麺は並150gから大盛りの225gは無料でアップグレードとのことなので問答無用で、太麺大盛りで。
ただ、、、うん、替玉設定もありそちらは細麺。うふふふふ、両方食おう。
替玉（100円）も

厨房からフロントまで細やかな気配りと無駄のない進行でテキパキてのがよく似合う店舗オペレーションで、約6分程度で着丼。

太麺大盛りなのでスープの上にもこんにちはなボリューム麺量がまず目に入りそれがテンション上がる。上がった後に、ぶっ飛ぶ。

ぶっ飛ぶ…。ぶっ飛んだ、、、この豚骨ボンバイエは、令和の今も闘魂注入じゃねえか！！

………すげぇ、、、何て表現したら良いんだ？？エイジング？熟してる？？
なんて濃度、、、なんてピュア、、、なんてド豚骨、ドドドドドドドドドドドド豚骨。美味すぎだ。
所謂ドロ系まではいかないがポタージュくらいは十分な濃度、そのお味は綺麗に真っ直ぐな豚骨。臭みを持たせても良いと思うがそれはなく、店内に入店したその時から感じた豚骨臭とは違う独特の香り。スープオンリーで味わうと、自然にもぐもぐ咀嚼、液体なのに噛んでしまうような美味さの凝縮に、塩味もしっかり。醤油の輪郭が向こう側にビシッッッッッッ！と決まってるのだけど、麺を啜ると芳醇な風味。日本酒を醸造しているようなとろける発酵みたいな……。ドからのピュア、からの、ビシッッッからの熟、、、美味い。

太麺はわかりやすくブリンブリン、弾ける弾力にみずみずしい面構え、立ってる。立ってる存在感が自由演技で跳ねてる。4回転スパイラルジャンプ？まさに周囲のスープをぐりんぐりんに絡め買い占めてるが如くその棚にある商品が無くなってく。…危ねえ危ねえ、、、替玉2回戦があるんだ。

ただ、卓上調味料各種パイセンが囁いてる。「美味いぞー試してみろよー」と。
ピュアだからこそ、その自由演技に演出ができる。よし、プロデューサー俺、まずはニンニク。次に豆板醤、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、からの特製酢。味を侵食したくないから、一口啜る一箸分にそれらをそれぞれ適量のせて（お酢はスープすくい麺を乗せたレンゲワンスプーンで）試す。

………お前ら、全員、俺んとこ来いやぁぁぁァァァァァァァァァ！！
大好きだこらぁァァァァァァァァァ！！
はい、全部美味い。それぞれ良さあり、もういい、面倒くせえ、全部美味いてことで書かない。

チャーシューがまたすごい！そもそも大判のインパクト大きいが厚みもあり、食べてみるともう溢れる溢れる。柔らかででも噛み応えを残し、完全にこのチャーシュー単品で別料理を成してる。なんなら別業態でポークステーキやローストポークとしてだしても良いと思うくらい。

さて、、、キクラゲとネギと海苔には手をつけずに、替玉発注。バリカタで。バリカタらしく、ぐびりと水飲んでいたら、はいお待ち。

細い。そして細いからこそ、トータルボリュームとしてはさほどじゃないけど、ワシャワシャっと糸が紡いだ手毬のよう。まずは、擬似つけ麺よろしくつけて啜る。
……くっは、、、やべえ。よりスープを大人買い。さらにバリカタ細麺ながらのバツバツ食感がズルい。大盛り太麺記憶リセット！どんどんいくぞ！と、丼にぶち込むと……

ノォーーーーーーーー！！
まじか、ちょいスープ多めのまぜそば？？しもた、そこまでスープが減ってたか…いや、意識して減らしてないが、一気に麺が残りスープのマウントとった。でも、それはそれで美味いし、紅生姜兄さんも登場して別の刺激も頂けたし、胡麻姉さんが華やかにしてくれたしと、最後まで美味しく頂けた。

良い豚骨だった。このクラスまで本物の豚骨に中々出会えない。さらに初手から詰めまで様々な変化、そして決まり手と色んな顔に出会えたことも素晴らしい。美味しかったです。ごちそうさまでした。