中華そば あざみ 大岩本店@ 富山県中新川郡上市町大岩6
どうも、さぴおです
✍️中華 小 900円
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🍥ポイント
✅ムニュッとそうめんナイズな麺たっぷり300g！動物と香味野菜がグイグイ迫るあっさりな1杯
✅旅館『だんごや』6代目が一念発起！そうめん技術を生かしたラーメン店
✅喜多方や『ちゃん系』っぽさあります
✅山岳信仰のある風情ある立地
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
バス停『大岩』(21m)
「柿沢・大岩線」（上市町営バス）
上市駅前を起点に、大岩まで運行しています。  
運行頻度は少なめです。 

[休日]
月
[注文メニュー]
中華小　9030円
[並び・システム]
訪問時店内待ち5人・食券
[味]
醤油

静と動、祈りの境地へ……


富山県上市町には山岳信仰があります。
神亀2年(西暦725年)に創建。
大岩不動尊と古くから親しまれてきました。
僧侶、参拝客のために『そうめん』が精進料理として人気になります。
また、大岩の名水『藤水』を使用し、清流があることからも親和性が高くあります。

そんな そうめんの名所にて、旅館『だんごや』6代目が『新たな名産を！』という思いでラーメン屋を発足。
大岩のそうめんの技術と清流を想起させる、
冷麦ナイズなかんすい少なめの麺が楽しめるとのことです。

歴史、文化、そして新たなムーブメントの勃興。
麺活としても大変有意義になりそうと思い訪問しました。

自然豊かでのんびりとした空翠たる山間。
実に心晴れ晴れ、負のエネルギーが浄化するような思いです。

平日に訪れて店内待ち5名ほど。
ちなみに土日だと長蛇の列になるそうです。
大岩不動尊の入口のすぐ横にありますから、
観光地的な立地は抜群といえるでしょう。

外観は和モダン。
なんとなくラーメンコンサルタント的な、
そういう思想を感じますね。

入店すると券売機。
ちなみに麺量はデフォルトで300gと多め。
訪問客の多くが年配の方ですので、スタッフの方が『普通でもかなり多いですよ』と券売機前で説明されている。
僕は連食真っ最中ですから勿論『中華 小』を選択。

スタッフの方は…旅館の方なのかな？
それとも 居抜きにしたそうめん屋さんのスタッフなのか。
いずれにしても年配の方が多く、オペやホール回しもあまり慣れてないように見えました。

やや時間がかかっての配膳です。

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🟦感想
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小さめの丼に麺量たっぷり！
スープは決壊してヒッタヒタのビジュアル。
そして並んだチャーシュー陣！！

これは…旅館経営の方が思いつく発想なのか？
ラーメンコンサルタントがバチバチに入ってそうな印象ですね。
ちなみに僕が想起した方は、とある筋の方が裏取りした所、無関係だそう。スクープならず！

スープは醤油ダレ強めですね。
カエシを立たせた塩気の輪郭で食べ応えを確保。
出汁は鶏も豚骨もいる気がすんだよなぁ…。
味わいの中には酸味があります。これは醤油由来かな。鶏や魚介から…って感じではありません、
そして風合いが強いのは生姜なニンニクなどの香味野菜。
結構、ニンニク感あるような気がするけど
これはエキスでの味わいだねを

麺は恐らく自家製のものでしょう。
ちゅるもっちり ヌードル感のある食感
冷麦の延長線というか、中華麺の中間のよう。
ソフティな食感に、山岳で修行を積む僧侶の精進料理に思いを馳せます。

そしてトッピングのバラチャーシュー。
ちなみにチャーシューメンにすると
ワッと肉の華が咲くことになります。
脂身も多くワイルド感強めです。

感慨深く完食です……。

うーん、実に色々と考えさせ、
歴史から現代に至るマーケティングのアプローチまでに思いを馳せられるお店でした。

僕も少しはラーメン業の功徳を積めたでしょうか…

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