博多長浜らーめん楓神＠〒362-0805 埼玉県北足立郡伊奈町栄1-93-1
どうも、さぴおです
✍️豚骨らーめん
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🍥ポイント
✅20年間呼び戻しで熟成し続けたスーパーヘビー級ド豚骨！
✅寸胴3つ炊き上げ、4日かけて作り上げるプロの技！
✅関根店主は右目失明、左目は視力0.01以下…手触りと匂いを頼り仕込む満身創意のスーパー店主
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『蓮田駅』（徒歩23分）
[休日]
無休
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[味]
豚骨

本日紹介するのは『博多長浜らーめん楓神』さん。
こちらは伊奈町にある呼び戻しで炊き続けたスーパーど豚骨。

こちらの関根店主は右目失明。左目の視力も0.01以下とほとんど見えません。
加えてヘルニアの影響で満身創痍。
それでも身体にムチを打ち、嗅覚と触感だけを頼りに仕込みを行うスーパー店主さん。
現在は流石に病気療養でなかなか店主さんはいないようですが…

今回の高山、富山、妙高遠征の最後の〆でやって参りました。


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🟦感想
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スープはずっしり熟成の重みを感じるヘビー級の重たさ
豚骨の白湯濃度が極めて高いスーパーブリックス！
唇がペカる濃密な豚骨スープですね。
これは濃厚民族大歓喜でしょう。

醤油ダレがピーキーに効きつつ、熟成の発酵臭がしっかり。
このカエシの効かせ方は関東ナイズに調整されているなぁ…と思います。
スープ全体を重たいオイルで豚骨出汁をコーティングしてるいるような感覚。
全体を包みながらもその奥に骨っぽさと、豚骨感がしっかりありますね。
気の所為でなければカエシに魚介などを加えているような旨味感覚もありますね。

これほどオイルが強いと常連さんで『油抜き』コールされる方がいらっしゃるのも、さもありなん。
RDBレビュアーのキングさんによれば、油抜きコールはよりダイレクトに豚骨の旨味を味わえるそうです。

麺はトリオ製麺の細麺ストレート
小麦の粉みに溢れる存在感の高いもの。
濃厚スープに負けない力強さを感じます。

美味しく完食へ…

呼び戻しで熟成し続けた深みと重み。
その香りとカエシの強さでグイグイ引っ張るハードパンチャーな1杯でした。
満身創痍な店主さんのその姿を思うと、やれないことなんてないんだなぁ…と思いますね。

ごちそうさまでした。

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