つけ麺・らーめん波海拉（らーめん忍）
#ラーメン #ramen #つけ麺らーめん波海拉 #波海拉
#新宿 #代々木

2025年7月オープン
１棟飲食ビルを運営する"株式会社トータルウェル"によるラーメン業態店でテナント8階にあるため目立たない立地だが店内に入ると広く和のオシャレな雰囲気
麺メニューはつけ麺、坦々つけ麺、らーめんとなっておりトッピングの有無などによって"粋・珠・焔・雅・忍・月・麗"の文字が付いている
つけ麺は"またおま系"っぽく感じたのでデフォルトメニューのらーめん忍を注文

スープと麺の見た目や背脂煮干系統のテイストとあって「ケンチャンらーめん＠山形」インスパイアを感じさせるものでしっかりとした乾物魚介の出汁に背脂のコクと旨味が組み合わさる
ややタレがしょっぱく単調にも感じてくるが油の量と熱々さが印象的
店情報には"スープや麺を名店より仕入れ"とあるがつけ麺やらーめんの印象に加えて卓上トッピングの種類などどこか見覚えある構成となっていて某店の監修が想像させられる

麺はニッセーデリカ製の中太平打縮れ
波のようなウェーブが付いておりグミグミというよりは粉っぽさを感じるモソっとした食感

チャーシューは旨味抜けた感のある小ぶりな煮豚でパサっとしている
ネギとナルトに海苔は乗るもののスープ量や背脂の色合いによるものか地味な見た目で寂しく感じられる

食後に柑橘系のシャーベットのサービスがあるのは嬉しい