白河手打ち中華そば せいじゅ@〒964-0917 福島県二本松市本町1-218
どうも、さぴおです
✍️中華そば
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🍥ポイント
✅ブルンバルンの不均等手打ち麺が心地いい…！鶏ガラを5種ブレンドした白河ラーメン！！
✅渡邉店主は和食割烹の世界からラーメン界へ転身
✅郡山の『ヱビスヤ』にてラーメン修行
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『二本松駅』（368m）
[休日]
月
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
醤油

本日紹介するのは『白河手打ち中華そばせいじゅ』さん。
二本松にて人気の白河店ですね。
店主の渡邉さんは割烹の世界にて料理人としてキャリアを積み、
そこから郡山の『ヱビスヤ』にて1年半ほど修行して独立した経歴。
ちなみに『ヱビスヤ』は二代目いまの家分店の出身ですね。
ここでも未訪問の『二代目いまの家』の影が…
とら、やたべに次ぐ白河ラーメンのゴッドファーザーですね。

平日お昼に伺い店内は3割ほど。
お店はテーブル席と半個室。
居酒屋の居抜き物件でしょうね。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは鶏エキスがスッ…と染み込むスッキリ鶏醤油。
醤油の輪郭がグイグイやってきて、キレ強め。
後口に酸味があってスッキリと軽やかなのが僕好み。
個人的にはカエシぐいぐいなラーメン方が好みですから。
この酸味は醤油由来でもあるけれど、鶏由来の酸味もあるような気がします。
この出汁には5種の鶏ガラを使用しているそうですよ。

麺は白河の代名詞である手打ち麺。
ブルンブルンの不均等！
麺の太さが不均等なのが、ランダム性を生み実にハンドメイドな手作り感を引き立てる！！

麺のポコつきが咀嚼する際に抵抗力を作り出すので
啜るときには力強く啜る必要があります。
なんと咀嚼力溢れる麺なことか…

トッピングのチャーシューは3種。
モモ、バラ、鶏かな。
豚は吊るしチャーシューで、香り付けされてるのがいいですね。
ほかにはメンマ、青菜、海苔、ネギなどなど…

美味しく完食です。
鶏ガラ5種のブレンド鶏清湯にキレキレの醤油カエシ。
そして咀嚼抜群のパワフル不均等麺に心打たれた一杯でした。

ごちそうさまでした。

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