西早稲田でつけ麺の限定をやっているようなので、行ってきた。旨辛味噌。

けっこう辛い。でも辛さのベクトルに合わせるように甘さや味噌のコクが相まって、とてもバランスのよい、パンチがあるがまろやかな味に仕上がってる。そして、それに水でしめた西早稲田麺のバキボキ食感や風味がよくからんでいい感じ。先日他の富士丸でつけ麺を食べたときは、それほど麺には感動しなかった記憶があるが、今日の西早稲田は、麺につけダレ、トッピングのチーズの相性も含めて、トータルで美味かった！　

今日は西新井の元店長さんが麺揚げで、ベテランのお二人。麺量も十分。この二人が厨房に立ってると、経験や器の大きさからか、店内の雰囲気も柔らかな感じだ。

常連さんなのかな、作業着のアジアのお客さんとご店主が楽しげに話されてる。食べ終わって彼が「ゴチソウサマデシタ〜、イッテキマス〜」と出ていくと、ご店主「お仕事頑張ってね」と一言。富士丸の一杯の後、これから夜勤なのかな…。ここは大久保と戸山団地の端境の地、こういう多国籍な空間に外国のお客さんも来て、西新井ご店主のホスピタリティ、東新宿の土地に似つかわしく、ほっこりしました😀