新宿の新店

矢向→関内→大井町と連食した後は、新宿に移動。
次に狙ったのは、７月30日にオープンしたこちら。
資本系っぽいので後回しにしようと思っていたが、神奈川で振られたので繰り上げた。

店は、新宿駅近くのビルの８階。
エレベーターで上がり、戸が開くと、開店祝いの生花に囲まれた券売機が出現する。
可愛らしいお姉さんが出迎えてくれる。

液晶画面の券売機。
メニューは、つけ麺とラーメンの基本２種で、例えばつけ麺なら、「粋」「珠」「雅」「焔」等の名前が付けられている。
券売機周りの壁も富士山に海の浮世絵風なので、洒落た和モダンの店というコンセプトらしい。
店名の由来については、次のように書かれたパウチがあった。

「波海拉NAMIURA」は、葛飾北斎の飾北斎の「富嶽三十六景神奈川沖浪裏」から着想を得た店名です。
この作品は、現実には存在しないほどの巨大な波を、驚くほど緻密でリアルに描くことで、自然の美しさと力強さを見事に表現し、世界中の芸術家に影響を与えてきました。
私たちも、そんな北斎の芸術のように、つけ麺・らーめんを通じて日本の美しい食文化を体感していただき、世界中の人々の心に響く一杯をお届けしたいと願っています。

壁の絵は北斎か。
インバウンドも意識しているんだろう。

つけ麺推しらしいので、デフォつけ麺の「粋」を選択。
アルコールのタグを開くと、ビールもハイボールもサワーも全て缶らしく、400円統一。
新宿駅のそばで400円でアルコールをいただけるのは嬉しいかな。
ビールの方が高い店が多いが、統一してるんだね。
ここは、ハイボールを選択した。
890円＋400円、計1290円也。

入り口を入ると、店舗はかなり広く、カウンター席だけではなくテーブル席もある。
長いカウンター席はちょっと見渡せず、数えられなかった。
厨房は風格のある店長さんらしき男性の他、若い男性１、若い女性２、皿を洗っている女性らしき声も聞こえたので、５人体制か。
平日14:00を過ぎた時間帯なので、けっこう空いていたが、ピーク時を考えるとこの人数が必要なのだろう。

まず出されたのは、氷の入った背の高いビール用のグラスと角ハイボール缶。
細めのグラスで氷も入っているので２杯半あった。
シャレた空間でいただく冷え冷えの角ハイ、いいねぇ。
ハイボールから遅れること４分で提供されたのは、軽く麺線の整えられた、具別皿の濃厚豚魚つけ麺。
「デザートがありますので、お声がけください。」とのお姉さんからのアナウンスもあった。
デフォつけ890円は、立地を考えればかなりお安いのに、口直しのデザートまで付くとは。

麺は、中加水の太ストレート。
茹で具合はジャストで、硬過ぎず、適度な腰と豊かな小麦の味わいが堪能できる。
豚魚つけ麺全盛時代は、麺は太くて硬い方がいい、つけ汁はドロドロな方がいいという風潮があったが、これくらいの太さ、硬さの面の方がストレスなく食べられるよね。
つけ汁は中粘度の濃厚豚魚。
鶏もけっこう使っているのだろう、
香りよく、魚介も主張し過ぎず、重過ぎなくて実に美味しい。
麺の太さとつけ汁の粘度と塩気の程度が、これ以上ないほどにしっくりときている。
資本系に抵抗がない、例えば六厘舎系とかが好きな人なら、これも好きだと思う。
味わいはそれぞれだが、こっちの方が好きだという人も当然いるだろう。
私もその類かな。
具は、つけ汁中に、ねぎ、ナルト。
別皿に、海苔、メンマ、チャーシュー。
つけ汁がシャバめなので、ナルトが沈んでしまっているのは惜しい。表面張力を利用して浮かべたのだろうが、提供までに沈んでしまったかな。
海苔はパリッとして上質。
つけ汁で湿気らないので、この状態は理想的だ。
メンマは金絲メンマかな。
細めのメンマは私好み。
チャーシューは程よくやわらかなバラロール煮豚。
低温調理とかローストとか、流行りに流れてないのが好印象。
脂身も適度に落とされていて、しつこ過ぎないのも多くの方に好まれるだろう。
麺量は並で茹で前200gとのこと。
高台のポットの割スープを注ぎ、最後までいただく。
デザートは、こちらから声をかけなくても、お姉さんが気付いて出してくれた。
一口サイズの柚子シャーベット。
シャーベットは好きだ。
爽やかにお口直しをしてフィニッシュ。

新宿駅隣という立地にしては、麺もアルコールもかなりリーズナブルだし、接客も洗練されている。
太過ぎない麺、濃厚過ぎないバランスの取れたつけ汁、口直しのデザートも付く。
特製に当たる、「波海拉つけ麺 雅」でも1190円だから、すごく頑張っている感がある。
いい店じゃないか。
こんな店は是非流行ってほしいな。
後で券売機写真を見返したら、つけ麺よりも汁そばの方が高いんだね。
それもちょっと珍しい。
機会があればそちらもいただいてみたい。

さて、次は〆
ここでまた予定が狂うんだな
結果はオーライだったが……
何て日だ