中華そば紅蘭@山口県下松市駅南1-5-10
どうも、さぴおです
✍️中華そば 並 750円
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🍥ポイント
✅白湯のマロみの奥にある牛骨の旨み！奇跡のバランスたる下松牛骨ラーメン！
✅下松牛骨の元祖！
✅初代から現在に至るまで女系のお店
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[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『下松駅』（252m）
[休日]
水曜、第3木曜
[注文メニュー]
中華そば　750円
[並び・システム]
訪問時外待ち25人・食券
[味]
醤油

本日紹介するのは『中華そば紅蘭』さん。
こちらは元祖下松牛骨ラーメン。
初代店主のおばあちゃんが、福岡の豚骨に代わりになるものはないか？と考え
当時としては珍しかった牛骨を使用したことが始まり。
女性による家族経営で、女性のみ又は中心となったお店の切り盛りなのも特徴ですね。
この後に紅蘭出身の『めんいち』さんにも行きましたが、そちらもスタッフは女性のみでした。
下松牛骨ラーメンが女系だったとは…こうして訪問するまで知る由もなかったなぁ。

祝日に訪問。
外待ちは25人ほど。記帳や食券先買い、代表待ち禁止のルールはないようなので、さっさと並びましょう。
ちょっと時間が経つだけで、どんどんと後客がやってきますよ。

店内は広め。食堂たる雰囲気。
スタッフは女性のみです。
入店時に券売機にて購入。
その際にスタッフさんから『お稲荷、最後の1枚ですよ』と悪魔の囁き。
思わず稲荷も購入してしまいました。
提供は順調です。

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🟦感想
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スープは牛骨の旨みが溶け込み、実に円やかでとろみのあるようなスープの口当たり。
懸念していた牛骨の臭みは一切なし！
白湯のマロみの奥に牛骨の旨みが閉じ込められて、
わずかに牛骨の良さを付与。

この醤油のタレとスープのコク。
これは奇跡のバランスに思います。
実に美味い…！
個人的に牛骨ラーメンには苦手意識がありましたが、こちらで一気に払拭されました！！

麺は武居製麺の中細ストレート。
やや固茹でのボソッとした子気味良い端切れ。
円やかな白湯ベースによく絡む！

トッピングは薄切りのチャーシュー、もやし、青ネギ。

お稲荷さんは、甘辛いお揚げにパラッと軽やかな酢飯の組み合わせが抜群です。

美味しく完飲完食です。

ごちそうさまでした。

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