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88点
醤油つけ麵￥1500・他[つけ麺/醤油]
創作麺工房 鳴龍（東京都豊島区）おゆ

「醤油つけ麵￥1500・他」@創作麺工房 鳴龍の写真8/9(土)・11時過ぎ。
近隣の音楽スタジオへ向かう途中、
整理券発券機をダメ元チェックすると、
珍しく12:30枠から可能。13:30枠に。

ダメなら利休の予定も、
仕込みで臨休となったので、
結果的にはラッキーでした。

齊藤店主御夫妻と女性店員の3名体制。
つけ麺は奥様出勤日のみの提供で、
猛暑日でもあり、標題を選択。

まずは恒例のアイドリング。
・生レモンサワー ￥500
・海老ワンタン
　スパイシーソース￥600(5個)

料理写真に別途アップ。
ウンウン♪(笑)

●いただきます

凛としたお見かけ。

麵皿には、
・鶏もも肉のカットx3
・クレソン
・海苔
・味玉(サービス頂きました)

つけ椀には、
・巻きバラ焼豚x１(提供毎に加温)
・メンマ(穂先→シナチク型に変更)
・白ネギ(小口切り)＆分葱

自家製の多加水平打ち中細麺は、
小麦の風味良きイケメン。
確りと茹でられてからの氷水〆。

清湯醤油味のつけ汁は、
複層的で分厚い渾然一体感が凄くて、
推定困難な旨さと申しますか(苦笑)。

そこに黒酢かなの柔らかい酸味が、
つけ麺らしい良きフックに。

トピは安心安定。

スープ割りでの出汁感upにニンマリ。

●おわりに

マイ・フェイバリット・醤油つけ麺♪

再会を美味しく楽しみました。

ご馳走様でした。

＜参考＞
TV番組「有田哲平の休日はラーメン連食」
＊引用改変
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
出汁：丸鶏・牛骨・豚足・牡蠣
・椎茸・昆布・煮干し・鰹節等

スープの味の決め手となる広島産牡蠣は、
香りや風味を飛ばし旨みだけを残す。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

いいね (23)
投稿（更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 72件

コメント

こんばんは〜
良かったですか。
なんか新しいもの作ってくれないですかね。

NORTH | 2025年8月20日 18:44

おゆさん、こんばんは

今はもう夜営業やってないのですよね。
そんな店が増えて非常に後悔の念が湧いてしまって困ります(-_-;)
鶏もも肉のカットが存在感ありで美味そうです。

ひゃる | 2025年8月20日 19:56

こんばんは
ダメ元チェックして良かったですね
結果的にも大正解の！
複層的で分厚めのつけ汁良いですね

キング | 2025年8月20日 21:49

こんばんは(^-^)

オシャレですね～♪
牡蠣の香りや風味を飛ばしちゃうって、ちょっと特色消しちゃいそうな気もしますが、そこで旨味だけ残すというのがバランスの良さなんでしょうね(^^)

みーこ | 2025年8月20日 22:16

フラッと行って、予約取れたのは素晴らしいですね
担々麺がダメなので、これを食べてみたいんですよ

RAMENOID | 2025年8月21日 05:46

おはようございます^^
麺の舌の🍅スープは無くなったのかな？
細かいt頃で色々変わっているんですね。(*^-^*)

mocopapa | 2025年8月21日 06:31

どもです。
ラッキーでしたね。
夏季の風味や香りを消すって
素人的には勿体なく思ちゃいますよね。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年8月21日 07:33

＞モコさん
麺の下の🍅スープは担担つけ麺の方です。

おゆ | 2025年8月21日 07:54

ダメ元チェックで何度もご当選羨ましいなあ笑
自分もここは久しぶりに食べたいので整理券覗いてみようかとブヒ
鶏モモカット肉最高ですね〜
脂身チャーシューなんて全店舗要らないです😂
決めてはやはり牡蠣なんですね〜
しかし出汁の素材群に驚きですね

右京 | 2025年8月21日 08:03

ダメもとでチェックした甲斐がありましたね！
マイフェバリットな醤油つけ麺。そそられます。

ここもいつかは再訪しなければなりません。

YMK | 2025年8月21日 08:13

おはようございます！
そうなんですよね、コチラは牡蠣の風味とかじゃなく旨味を抽出してるんですよね。
もう何年も行ってないから、味は進化してるんだろうなぁ。

雨垂 伊砂 | 2025年8月21日 08:28

こんにちは。
推定困難な旨さ。
これはかなりの技術力がある証拠ですね。

いたのーじ | 2025年8月21日 08:45

アチラが臨休とは、素晴らしい勘でしたネ(^^♪
担々しかGETしたことないんで、醤油や塩も味わってみなければ…

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2025年8月21日 08:57

こんにちは。

推定困難な旨さとはまた新たな造語を作りましたね。
やはり牡蠣は広島産に限ります。

glucose | 2025年8月21日 08:59

おはようございます

お出汁に牡蠣も入っているんですか。
牡蠣エキスでレモンサワーの代謝もスムーズだったのでは(^_-)-☆

コウスケ（雑種；18歳） | 2025年8月21日 09:24

おゆさん、こんにちは〜
何ともオサレなメニューですね。複層的なつけ汁の様なので絶対好みのタイプだと好みのタイプなんだけどなぁ〜

ゴブリン | 2025年8月21日 09:40

こんにちは！

とても運が良かったですね！　なかなか行けないお店なので
羨ましいです。　いつかは絶対行きたいです。

hiroto | 2025年8月21日 12:11

こんにちは。
利休さん臨休で、こちらの枠をGET！Niceタイミングでしたね＾＾引用の「スープの味の決め手となる広島産牡蠣は、香りや風味を飛ばし旨みだけを残す。」は何回か見ているので覚えちゃいました♪

poti | 2025年8月21日 17:13

こんばんは。
つけ麺が食べられてラッキーでしたね。
去年、坦々つけ麺食べたので、これも食べてみたいです？

kamepi- | 2025年8月21日 18:53

運が良かったですよね✨その発券でそんなに待たずに食べれたのはおゆさんの日頃の行いですね👍

川崎のタッツー | 2025年8月21日 19:16

こんばんは。
RDBを始めてからずっと課題店のままです。
もう行ける気もしませんが、そんなナイスなタイミングもあるんですね。
しかもつけ麺提供の日とは待ってますね〜。
見た目からも絶対美味しいと思わせる魅力的な一杯です。

ノブ（卒業） | 2025年8月21日 20:37

こんにちは

鳴龍さんも間違いない感じですね。
盛りつけもきれいですね。
そろそろ再訪したいです。

ももも | 2025年8月21日 22:50

以前、別のポストにも書かせていただきましたが、やはり有田哲平氏が豚骨以外のラーメンを食べている、と言うのは違和感がありますね。彼は熊本出身、生粋のマー油塩豚骨で育ったはずですので…ｗ
ただ、あれほど豚骨をアピールしている博多華丸こと岡崎氏も、実は飲んだ後食べたいのは東京のあっさり醤油ラーメンと告白していた事もあり、やはり日本人って醤油が好きなんだなあ…とも思ったりしましたｗ

Dr.KOTO | 2025年8月23日 17:30

こんにちは。

良いですね「鳴龍」サン。
最後に食べたのは、約6年前にもなるんで久しぶりに食べたいです。
ちなみに熊本では今回ノーラーメンで、その代わり蕎麦にカレー、うどんを頂きました。
暇が合ったら「うどんデータベース」覗いてみてください。全て見れるようにしてありますｗ（笑）

バスの運転手 | 2025年8月24日 10:18