老舗の麺屋ごとう HERO なにがし含む激戦区駒込のアゼリア通り。
マニアにお馴染み麺通りでガンコンヌードルや自家製麺ほんまが。

今年前半で注目集めるいきなりの行列店に満を持してようやく訪問。
1月に惜しまれつつ閉店した女性店主の二郎系の麺やあかつき跡地。

2025年4月創業。店主は神保町の某カレー店に従事した味の魔術師。
独学ながら自作でラーメンの研究を重ね自家製麺と無化調スープを。

覆麺の及川店主や四谷がんこ後藤店主をはじめ多くの人気店へ
足繫く通う常連であり名立たる関係者から可愛がられる森店主。

気さくな若店主が手掛ける自家製麺と無化調スープが話題に。
変わった屋号は店内サンラー名盤のジャケットDisco3000から。

丼ぶりは今は無き日食のブルーラインにドラゴンなどにこだわり
ラーメンフリークかつ料理全般好きから持ち前のセンスで自作を。

材料にこだわり納得いく味をストイックに探求するだけでなく
日本人が愛するそばつゆもオリジナルで調整し満を持して提供。

早朝9時から営業でほぼ毎回定刻より早明けのようで有り難いすねぇ  
前回はsusuru.TVの翌日で大行列ながら今回は日曜9時過ぎで2名待ち。

醤油と塩らーめんの二大構成に各々つけそばと冷つけそばも登場。
味玉 メンマ 海苔 焼豚 青菜のトッピングに焼豚ごはんと限定釦が。

ボサノバ流れる店内はカウンター6席に2人卓2つのゆったり佇い。
卓上には一味のみ。厨房に迅速作業の店主と女性ホール2名体制。

岩中豚に大山鶏の動物出汁に煮干昆布合わせた余韻続く芳醇醤油に
北海道小麦キタノカオリ配合の自家製プリモチ麺と豚もも肉盛り。

噛み応えある燻香溢れる豚もも肉は旨味凝縮ジューシー仕立て。
乾燥メンマ使用の極上支那竹にシャキ青菜とねぎの鮮やか添え。

ギラギラ銀節に煮干風味と昆布乾物旨味ガツん効かせた醤油清湯。
芳醇醤油ダレに分厚い鶏豚動物出汁に香味野菜下支えコク深設え。

歯触りクチり喉越し抜群エッジ効かせた自家製ストレート平打麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫る滑らかハリ弾力強い重厚ツルモチ型。

麺好きのツボを抑えた素材旨味の好バランスに燻製豚肉と秀逸でした。
今年は本当に素晴らしい新店が増えましたねぇ… ごちそうさまでした。