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「限定 たけおが釣った太刀魚の冷たいつけそば ¥1500」@麺庵 利休の写真大谷が5回で降板して、6回に三振を喫したところで家を出る準備。

木曜定休のはずなのに、昼のみ営業するとXで知ったので本郷三丁目へ。

たけおちゃんが自分で釣った太刀魚を冷やしで提供するらしい。
ワクワクしながらサーモスを携え、いつものコンビニで米水を調達。

13:13到着で先客は1人。
この時間はやっぱり空いてるなぁっと思ったら、続々入店があり、あっという間に満席。

とりあえず濃いめのハイボールをチビチビ飲みながら、ドジャースの試合観戦。
アテには太刀魚の切身がプラス。塩漬けされたものなのか若干塩っぱいがアテにはバッチリ。AZS!

ハイボールを飲み終えるタイミングでゴーサイン。

それから5分程で提供。
昆布水つけ麺的なビジュアル。
小さな器に入ったゼラチン質のつけ汁が印象的。

昆布水に浸かった麺は平打ちの中細ストレート。
茹で加減しっかりめで〆具合もナイス。

つけ汁はコラーゲンの塊のようなゼラチン質。
太刀魚の旨みが凝縮されていて、米水との相性は抜群。
もちろん麺との相性も間違いなし(笑)

トッピングは大判な豚チャーシューと芽ねぎ。
このつけ麺ならチャーシューよりもトロロ昆布の方が合うかも。

最後はつけ汁に昆布水を注ぎ入れ完飲してフィニッシュ。
太刀魚をどういう風に仕上げてくるか興味津々だったが、期待を裏切ることはなかった。
様々な素材を縦横無尽に昇華させるたけおちゃんの手腕に改めて脱帽。
これからもじっくりと見届けていきたい。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 9件

コメント

こんにちは
ガッツリドジャース中心の生活ですね
トラウトとの対決注目でしたもんね
今回の限定も改めて凄いと思うやつですね

キング | 2025年8月14日 16:41

どもです。
太刀魚、これ以上新鮮なのはないですね。
コンビニで米水とは?

あっ、麺ハーフではない笑

巻末の数行、同感です。
私も昨日コレに脱帽しました。

お隣のサザエさんにも惹かれましたが、
こらえました笑

おゆ | 2025年8月14日 19:22

こんばんはぁ~♪
昨日、今日と行こうかなと思ってましたが
違うところに行っちゃいました。
今度、行く時はオジサンGのXで呟いてください。
ご一緒出来る時は行きますので(*^-^*)

mocopapa | 2025年8月14日 20:19

こんばんは。
NORTHさんもすっかりこちらの虜ですね!毎回ハイレベルな限定があったら行きたくなりますよね~!サーモスは必須ですね^^

poti | 2025年8月14日 21:38

こんばんは。
太刀魚のラーメンは経験無いですね~
自分で釣ってくるとは凄いです。

kamepi- | 2025年8月14日 23:37

おはようございます!

ご自分の釣果で冷やしを仕立てるとは、素晴らしい(^^♪
まずは、デフォからGETしなければ…

おはようございます。

たけおちゃん釣りやるんですね。
そして、太刀魚が釣れたから臨時営業とは素晴らしい。
NORTHサンもしっかりゲット流石です。

バスの運転手 | 2025年8月15日 08:42

アレこれからはハーフで行く宣言してたのにハーフしてない😂
釣った姿Xで見ましたが凄い魚ですよねw
やはり太刀魚は期待通りでしたか
自分は今週行けるか微妙です

右京 | 2025年8月15日 09:30

こんにちは^^

何か、此方のチャーシュー載ったラーメン久々に
見た気がします。
1500円ならリタイア民にも食べられるかなあ。。。😂

としくん | 2025年8月15日 11:31

ご店主は釣りもされるんですね。
太刀魚を使用した冷たい一杯。
見た目も含めそそられます。

YMK | 2025年8月18日 07:36