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「冷やし虎河豚そば(長崎産とらふぐ)・和え玉(ふぐ白子)」@麺庵 利休の写真8/3日・13時半。
待ちなくも、来客はコンスタント。
お凌ぎ付き角ハイボール¥500と共に。

●ご本尊 ¥2000

乳白色のスープ。

まずは、冷製にも関わらず、
ヒレ酒の様な香ばしい香りに驚き!

仕上げに回しかけられた、
透明な香味油の効能でしょう。

焼き河豚の香りを、
太白油にと推定しましたが、
後日の確認でその通りと(嬉)。

出汁は、虎河豚・羅臼昆布・日本酒
・水だそうですが、メチャウマ♪

そして、プルンプルン!
皮や骨周囲のコラーゲン由来との事。

なので、左下写真にある様、
たおやかな麺と御機嫌に絡みます♪

麺は東京製麺特注の、
春よ恋100%との、
平打ち気味の中細麺が、
確り茹でられてからの氷水〆。

調味に塩ダレと推測しますが、
塩味加減はまたもやジャスト。

薬味は芽ネギ。

味玉は16代真っ赤卵。
サービス頂きました。

●和え玉 フグ白子 ¥450
(麺ハーフで¥50引き)
*写真下段右

低加水細麺に、
醤油ダレと太白油を絡め、
ペースト状の白子とネギに、
BP少々。

先日のノースさんの、
既報でのアドバイスに基づき、
ご本尊のスープを残してスタンバイ。

以下、引用改変。

>本来ならスープを飲み干さず、
>残しておいて和え玉に使うと、
>たけおちゃんに叱られた。
>Oさんも気をつけてくださいね!

ハイ、お陰様で(笑)。

絶品スープと共に堪能出来ました♪

●おわりに

以下、昨年9月の、
モコさんの標題の既報から引用改変。

>こんなもの作れるのは、
>たけおちゃん天才じゃん!!!
>これは和食の領域でしょう。
(中略)
>美味しい和食をいただいている
>感覚ですね。

同感です。

更には、上述した、香ばしい、
太白油ベースの焼き河豚オイルが、
ラーメンらしさの粋な演出に思います。

オンリーワンですね♪

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 81件

コメント

こんにちは
これまたすごい限定!
和え玉までトラフグセット!
これぞ本当にオンリーワンのですね

キング | 2025年8月18日 12:24

こんにちは(^-^)

ここまでフグ三昧は味わったことないですよ~。
あまりにご縁がなさすぎて一体全体どんな感じなのかも分かりません(^▽^;)
でも大台超えの一杯、響きましたね♪

みーこ | 2025年8月18日 12:35

こんにちは〜
これはマジで凄かったですね!
和え玉の食べ方お知らせ出来て良かったです😁

NORTH | 2025年8月18日 13:16

どもです。
ふぐはラーメンでは珍しいですね。
貝バージョンで食いたいけど。

こんにちは。
今度はトラフグですか。
たけおちゃんの懐の大きさが、
偉大です。

いたのーじ | 2025年8月18日 14:52

こんにちは!
ひゃー、これは豪華(笑)
テッサ食べて気を紛らわします。
しかもコチラは○○そばとしても、素材まんまじゃなくて出汁としてスープに拘ってるのが最高ですよね!

雨垂 伊砂 | 2025年8月18日 15:22

こんにちは。

みた感じはクリームシチューですね。
本当はライスドボンしたかと推察。

glucose | 2025年8月18日 15:23

おゆさん、こんにちは。

フグを使ったラーメンも珍しいですが相当レベルが高いもののようですね。
自分は唐揚げくらいしか食べたことがないので、違いが分かるかどうか?
値段は相応なんでしょうね。

ひゃる | 2025年8月18日 15:38

河豚の出しに日本酒とかあわすとこのような色になるんですね🤔
この採点は間違いない一杯なのでしょうね😉

川崎のタッツー | 2025年8月18日 17:13

こんばんはぁ~♪
虎河豚の一杯は美味しかったですね。
焼き白子があったら最高ですね。
たけおちゃんに頼んでおいてください。
焼き白子が食べたいって(*^-^*)

mocopapa | 2025年8月18日 19:01

こんばんは。

今度は虎河豚ですか。
ちょっと想像が出来ませんが美味しいんでしょうね~♪

バスの運転手 | 2025年8月18日 23:27

こんばんは。
最近は夏河豚も注目されてるようですね。
日本酒と合わせたら最高でしょう。

kamepi- | 2025年8月18日 23:59

河豚ってそんなに香るものかな?と思いましたが、太白油ベースの焼き河豚オイルなんですか
刺身と鍋しか食べたことないんですが、そんなに美味いラーメンに昇華してるんですね
だとしたらマジで天才です

RAMENOID | 2025年8月19日 05:03

トラフグ。いいですね!
日本酒と合わせたいです

YMK | 2025年8月19日 08:31

こんにちは。
虎河豚の冷製スープに白子の和え玉と虎河豚を堪能できましたね^^和え玉もNORTHさんのアドバイスで正しく楽しめたようで♪

poti | 2025年8月19日 08:48

おはようございます^^

焼き白子が登場する日があれば行きたいですねー
ドジャースと重ならなければ😂

としくん | 2025年8月19日 09:18

おゆさん、こんにちは〜
河豚って冬のイメージですが一年中美味しいらしですねぇ〜2000円と高価ですが虎河豚ならしょうがないですね。

ゴブリン | 2025年8月19日 10:46

この乳白色スープ見た目も味も素晴らしかったです〜ブヒ
昆布やお酒等を上手くフグに足し算して行くんでしょうね笑
自分は怒られるの嫌なのでスープは飲み干しました😂
ってかその前に和え玉してませんけどねブヒ

右京 | 2025年8月19日 11:23

こんにちは。
今回はトラフグですか。
最早ラーメン店とは思えない素材のチョイス。
しかもそれを昇華させる一流の腕前があってこそでしょう。
次はどんな素材でこられるのかが楽しみですよ。

ノブ(卒業) | 2025年8月19日 13:50

こんにちは

今回は河豚ですか。
しかもトラフグですよね。
羨ましい限りです。
頂いて、飛んでみたいです。

ももも | 2025年8月19日 20:35

おはようございます

毎回毎回、どんな作品が出されるのか楽しみです。
今回はトラフグなんですね?
ここ何十年も食べたことないです。

hiroto | 2025年8月20日 08:52

おゆさん、
見事に真っ白なスープですね。
フグを徹底的に煮込んで鶏白湯とか豚骨スープみたいになっているんでしょうね。

まなけん | 2025年8月20日 12:22