支那そばや 鳥栖@佐賀県鳥栖市元町1380-2
どうも、さぴおです
✍️塩
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🍥ポイント
✅鶏ガラと魚介の重奏する旨味にキリッと塩ダレが効いた極上スープ。豚骨王国に息づく神奈川伝説の1杯！！
✅支那そばや 系譜で計8年修行
✅醤油も激ウマです
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[点数]
88点 ☆4.3
[アクセス]
『鳥栖駅』（1.2km）

本日紹介するのは『支那そばや 鳥栖』さん。
豚骨の王国、九州において 清湯を提供する名店。

こちらは鳥栖市出身の古沢亮店主か
支那そばや 本店で5年。
鳥栖市の支那そばや出身の「中華そばみのる」で3年。
計8年の修業を経ての出店です。
経営は中華そばみのると同一とのこと。

鳥栖駅からは徒歩20分弱。

店内は基本的にほぼ満席になるくらいの客入りでした。
豚骨の王国でも清湯の需要はあるんですね。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープはキリッと塩ダレ強め。！
ショッパめだけれど、グイグイ食わせる旨みがある。
ただの清湯ではなく、きっちりと『ラーメン』しているのが実にいい！
出汁感としては鶏のガラ感がじわっと広がります。
チキンの旨味に魚介、香味野菜の滋養が溶け込んでいく……
重奏する出汁感をハンドリングするための、この塩気なんたまね、

麺は自家製麺。中細のストレート柔和麺。
こちらは店舗の2階で打っているもの。

柔和でちゅるん。
たおやかで、小麦の甘い風合いが見事なまでに引き出されている……。
豚骨の王国で、このような 神奈川遺伝子の一杯が堪能できようとは……

チャーシューは柔らかく国産豚たることが、即座に察知。
メンマは乾燥メンマを戻したもの。
支那そばやで培った確かな伎倆を実感します。

醤油の方もいただきました。
醤油は醤油ダレが艶めき、実に美味い。
かなり個性があるタレ感覚に覚えました。
これ、独学要素というかアレンジ入ってるのかなぁ？
出汁感としては鶏のガラっぽい美味さが充満してさた。

美味しく完食。

ごちそうさまでした。

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