大丈夫屋紅蘭@ 長崎県諫早市鷲崎町361-1
どうも、さぴおです
✍️坦々麺 赤
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🍥ポイント
✅焼きアゴの旨みと胡麻のコク深くもスッキリ！食べ進めてほんのり辛さ加速する担々麺！
✅長崎県民グルメセレクション 認証店
✅長崎県民が選んだオススメグルメ店100選出店
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『幸駅』（542m）
[休日]
木
[並び・システム]
開店時並びなし・口頭注文後会計
[味]
担々麺

本日紹介するのは『大丈夫屋紅蘭』さん。
こちらの店主は「紅蘭亭（森山町）」のオーナー・水口店主の息子さんで、お店はその家族経営の分派。

水口店主が営む紅蘭亭の支店でご子息兄弟が
さらに辛さとコクを独自追求したとのこと。

立地としては『島原鉄道線　幸駅』が最寄り駅。
ですが、本数が限られるため、僕は諫早駅から歩いて訪問しました。
だいたい50分くらいだったかな？

開店時刻になっても待ちは僕だけでした。

店内は香港や中華アクション映画、カンフー風味満載のエキゾチックな内装。
ブルース・リーのポスターやランタン、BGMが流れ、非日常の空間に浸れます 。

ジャンジャンと中華鍋を振るう音がきこえてくれば、やがて配膳です。

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🟦メニュー
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赤
クロ
REDドラゴン トムヤンクンな魚介
BLACKドラゴン ホイコーロー系
天竺 カレー風 かなり辛め
モンゴリアン 野菜多め、塩

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🟦感想
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ベースはアゴ出汁。
そこに濃厚なゴマのコクがしっかりとあり、ベースのスープ自体に辛さはありません。
動物出汁は不使用か、限りなく控えめ。
ゴマのコクとアゴの滋味という出汁構成。

そこに、ひき肉、輪切りの鷹の爪があり、
赤唐辛子のスパイシーさが味に立体感をもたらします。

麺を啜ると、アゴ出汁の風合いをより感じられますね。
細麺の加水低め。結構細めのストレート麺でした。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。

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