本日は蕨の川むらサン。結構久しぶりな気はしてましたが、確認してみたら昨年11月以来10か月ぶり...！なんと25年は初でした笑　元々苦手分野だった濃厚セメニボ。何店か淡麗を食べて一番好みだったところで食べようと思い、出した結論は川むらサン。が、そんな矢先に濃厚休止に。現在は不定期提供ということもありなかなかタイミングが合わず...。そんな経緯もあってずーっと食べたかった一杯です。実は北浦和の別のお店の駐車場にいましたが、Xで濃厚有と知りブッ飛んで来ました笑

【麺】
低加水の中細ストレート麺。パツパツコリコリ。中心部にはほんのりねっちり感。小麦感も強め。煮干にゃやっぱコレよね。

【スープ】
煮干×動物系の濃厚煮干。今まで食べた濃厚煮干で一番粘度が高い。かなり優しめですが煮干の風味・ビター感もしっかり。動物の旨味甘味も強く超クリーミー。塩分濃度はそこまで高くなく丁度良い塩梅。

【具材】
低温豚チャーシュー・鶏チャーシュー・バラのり・刻み玉ねぎ。

【まとめ】
念願の川むらサンの濃厚。まずはレンゲ入刀の儀。うぉ！ドロッドロ！お味の方はとっても優しいんですが煮干特有の風味やビター感も感じられます。粘度の高さからも想像できるとおりもの凄くクリーミー。この系統にしては塩分濃度は低めでしょっぱすぎず丁度良い塩梅。んー...やっぱウマイ！麺は煮干といえばな低加水パッツン麺。程よくしなやかでコリッとした食感がたまらない。スープが濃厚なのでごってり麺に絡みついてます。小麦と煮干のハーモニー。ズバズバすすっちゃいますね。川むらサンはお肉も絶品。低温調理でしっとりジューシーな豚さん、同じく低温調理でふっくらサックリな鶏さん。鶏はブラぺ？で軽く味付けされていてそのままでも美味。ただ濃厚な煮干スープに絡めるとさらに美味しさアップです。バラのりの磯感は当然相性バッチリ。刻み玉ねぎでさっぱりと。そんなこんなで残すところあとわずか。ホントはこれで終わりにするつもりだったんですが...気づいたら250円出してました笑　待ちに待った濃厚だしたまにはいいでしょう！というわけで和え玉ハーフを注文。こちらは刻みチャーシュー、刻み玉ねぎ、そして煮干粉がたっぷりと盛られてます。混ぜてそのまま→つけ麺風→スープにinとお決まりの作法で。普段食べないのでハーフでもむちゃくちゃ腹パンになりますね笑　初の川むらサンの濃厚、大満足でした。ごちそうさまでした！いい加減まぜそばや塩も食べなきゃ...

No.129/2025