Bonito Noodle RAIK（特上鰹醤油らぁめん）
#ラーメン #ramen #BonitoNoodleRAIK #駒澤大学 #松陰神社前

2025年8月オープン
6月に閉店した「Bonito Soup Noodle RAIK@永福町」からの移転リニューアルで店名からも"Soup"が抜けるも鰹コンセプトは変わらず汁ありメニューを提供し系列に「CLAM & BONITO 貝節麺raik@方南町」「西永福の煮干箱@西永福」があり貝・煮干と鰹で差別化
麺メニューは鰹醤油らぁめんの他トッピング類で鰹塩らぁめん、鰹醤油つけめんは未提供
デフォルトと迷ったがオススメとされるチャーシュー4種と味玉が乗る特上鰹醤油らぁめんを注文

スープはうっすら茶濁の醤油清湯でやや厚めの香味油が浮いておりコンセプト通り出汁と油にどっしりと鰹を効かせていて燻された熟成感のある乾物の旨味にほんのりとした甘さが広がる
節系以外にも貝などの魚介が余韻として感じられるので和だけではない複合的な出汁のバランスが鰹+αとして他では見られない構成
移転前は濃厚鰹らぁめんの記憶しかないため味を比べることは出来ないがかなりブラッシュアップしているように感じる

麺は三河屋製麺の加水高めの細ストレートでしなやかでつるみのある質感
スープがやや少なめで多めのトッピングが載っていることによって麺が丼に詰まった状態になりほどけにくい部分があった

チャーシューは岩中豚のバラ肉と腕肉とモモ肉の吊るし焼きに低温調理の鶏ムネ肉の４種類
一つ一つの肉は一口サイズであったり薄切りのため物量的な物足りなさはあったがそれぞれ部位ごとに肉の旨味が凝縮していて噛み締めると香ばしさをまとった肉汁があふれ出す
味玉は8割方熱の入った半熟玉子で中まで味が染みてこってりとした濃厚なテイストは焼豚との相性も良くメンマは細切りのコリコリタイプで丁寧な調理具合

立地は移転前も後も良くないが駒沢中学校のバス停が目の前にあるのでこれが一番交通の便としては良さそう