2025年8月（火）

白河ラーメン関東前編

前日に朝ラー出来るお店を探していたら有るのもですよね〜
宇都宮市で去年の9月頃から朝ラーの提供が有るみたいなので行って来ます

この頃は、暑くて近場になってしまいます

6時13分、お店前を確認するとお店前に2台駐車出来るはずなのですが駐車出来るのか不安になり道路挟んだ少し高台の駐車場も有りますけど少し先のコンビニで待機します

6時49分、道路挟んだ少し高台の駐車スペースに到着しお店が開くまで車内待機します

お店前の駐車場を見ていると、どうしてもお店前はベンチも有って駐車するにはキツイかな

6時59分、ドアが開き店主さんが椅子を持って来て椅子の上に立ち暖簾が掛けられました

見届けてから歩いて数十秒で到着です

店内に入って何処でも良いみたいなので写真写りが良さそうな2人用テーブルに腰掛けて店主さんに麺量を聞くと170gだそうです

塩を食べたかったのですが塩は昼からだそうで表題（880円）を、お願いしました

修行先を聞くと特に無いですと濁されました

カウンター4席、2人用テーブル5卓、くっつけると4人用になります
そしてチャイルド椅子1脚

卓上には、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、七味、醤油、お酢、そして陶器に入った自家製辣油かな

7時07分、ワンオペの店主さんが運んで来てくれて着丼です

スープの表面は鶏油でメチャ覆われています
それではスープからレンゲで掬って飲んで見るとメチャメチャ熱です

アブラは鶏油だと思いましたがいまいち確信がない為、後からアブラを聞いたらやっぱり鶏油でした

塩分濃度は高くキリッとした芳醇な醤油感に鶏の旨味と鶏油によるまったり感も有り美味しいです
香味野菜からなのか？
軽い甘味さえ感じられます
無化調なのに物足りなさは微塵もないです

鶏ガラ、軍鶏ガラをベースとして丸鳥、もみじなどを使用との事です

醤油だれは、生醤油、きあげ醤油、再仕込み醤油、濃口醤油のブレンドみたいです

麺は細かいウネリが有り噛めば軽いコシが有って小麦も感じられる加水抑えめな自家製中太麺です
スープの拾いも良くてシッパネしそうです

3種類の粉をブレンドして小麦の風味を出しています。朝、麺を打ち4時間～5時間寝かせたあと麺を伸ばし切っているそうです

チャーシューは炭火で焼いた豚モモで香ばしくてさっぱりとしていて食べやすいですね

半分ぐらい食べ終えたら辣油とブラペを投下して食べるとスープが引き締まりゴマの香りにピリッと辛さが加わって良い感じになります

勿論、完食完飲して厨房の出入り口に有るレジに行き現金会計し挨拶をしてからお店を後にする頃にはカウンター席に男性1人でした

ごちそうさまでした