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2025.8.26火曜日19時10分並びなし着丼まで10分程佐渡島産の天然鯛を使った清湯スープを、冷やしでいただきました。冷製にすることで鯛の旨味や塩気が輪郭クッキリと出ていて、淡麗ながら物足りなさは感じません。暑い日にスッと沁みる味わい。素麺のような細めの自家製麺は、軽やかなのど越しとスープの持ち上げが良く、冷製スープとの相性も抜群。かんすい不使用らしい独自の食感と風味で、ラーメンというより和の麺料理の進化系のようにも感じました。トッピングはシンプルにタケノコとネギ。素材の香りと食感が、清涼感のある一杯に程よいアクセントを添えています。とはいえ、以前いただいた醤油の完成度が非常に高かったため、比較するとインパクトは控えめ。ただ、夏に食べたい清涼感ある一杯としては十分満足度あり。次は塩や鶏白湯など、また違った表情のスープを試してみたいと思います。ご馳走様でした。佐渡島産 天然鯛出汁麺（冷やし） 1,280-
ゆーぞー
mona2
ゆーぞー
タバサ
Tad
yozora
19時10分
並びなし
着丼まで10分程
佐渡島産の天然鯛を使った清湯スープを、冷やしでいただきました。冷製にすることで鯛の旨味や塩気が輪郭クッキリと出ていて、淡麗ながら物足りなさは感じません。暑い日にスッと沁みる味わい。
素麺のような細めの自家製麺は、軽やかなのど越しとスープの持ち上げが良く、冷製スープとの相性も抜群。かんすい不使用らしい独自の食感と風味で、ラーメンというより和の麺料理の進化系のようにも感じました。
トッピングはシンプルにタケノコとネギ。素材の香りと食感が、清涼感のある一杯に程よいアクセントを添えています。
とはいえ、以前いただいた醤油の完成度が非常に高かったため、比較するとインパクトは控えめ。ただ、夏に食べたい清涼感ある一杯としては十分満足度あり。
次は塩や鶏白湯など、また違った表情のスープを試してみたいと思います。
ご馳走様でした。
佐渡島産 天然鯛出汁麺（冷やし） 1,280-