麺rabo万歳@ 神奈川県藤沢市藤沢1034
どうも、さぴおです
✍️煮干らーめん 1000円
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🍥ポイント
✅煮干しの旨みの重なり…完飲も躊躇わぬ淡麗煮干！
✅3年連続食べログ百名店選出『西永福の煮干箱』の宮澤店長の独立新店！
✅オープンしばらくは1メニュー展開
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[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『藤沢駅』（504m）
[休日]
水曜日、第2・4火曜日
[並び・システム]
開店時外待ち20人以上？いっぱい並んでます・食券・代表待ち禁止
[味]
煮干

本日紹介するのは『麺rabo万歳』さん
こちらの宮澤店主はRAIKグループ「西永福の煮干箱」で店長として腕をふるい、3年連続食べログ百名店選出されています。
今回は藤沢の『鴇』跡地に独立オープンいたしました。

昨今の煮干高騰の中、煮干メインの実力新店がオープン。煮干好きには嬉しい限り。
グランドオープン日の8月28日に早速訪問しました。

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🟦メニュー
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・煮干

塩メニューや丼もののサイドメニューはオープンが落ち着いたら始めるようです。

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🟦感想
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スープは煮干しの乾物たる旨みが凝縮。
煮干の正の旨みのみが抽出されていて、
後口に広がる香ばしいビターさがひたすら心地よい…
口当たりはスッキリとしていて、無限に飲めてしまう極上の淡麗煮干スープ！！

スープは厳選した煮干のブレンド。
カエシには薄口、白口、乾物、酒を加えているとのこと。

麺は菅野製麺。
加水低めのパツパツ麺！
このクツクツとした歯切れは煮干の大親友。
結構硬めの茹で加減で、粉感を味わえました。

トッピングのクオリティが激高
チャーシューは長野県産のくりん豚を仕様
吊るし焼きされたチャーシューは薫香高く、油脂も実に美味い、

ほかにはモモや煮豚とデフォルトで3種載っています。

美味しく完飲完食です。
宮澤店主、新天地でのオープンおめでとうございます！

ごちそうさまでした。

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