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83点
鶏だし醤油ラーメン[ラーメン/醤油]
中華そば 新増田（東京都世田谷区）ゆーぞー

「鶏だし醤油ラーメン」@中華そば 新増田の写真2025.8.30土曜日
14時20分
並びなし
キャッシュレス決済のみ
着丼まで5分程

スープでまず感じるのは節由来の香ばしさ。その後から醤油のコクがじわじわ広がります。魚介が主役の立ち位置にあり、そこへ鶏の旨みが厚みを添えるようなイメージ。香味油がほどよい甘みを引き出し、最後まで飽きずに飲ませてくれる仕上がりでした。

麺は平打ち気味の手揉みタイプ。しなやかさと弾力が同居していて、すすったときにスープをまといながら独特の食感を残します。

トッピングのチャーシューは炙ったバラと低温仕上げロースの二種。香ばしさとジューシーさ、対照的な食感を一度に味わえる贅沢さがあります。さらに平べったいメンマは柔らかさの中にコリッとした歯ごたえがあり、箸休め以上のアクセントになっていました。

ご馳走様でした。


鶏だし醤油ラーメン 1,200-

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