青梅市の山奥にあるお店！
日本1のラーメン店「飯田商店」からの唯一の独立店で、日本全国からこの味を求めてラーメン好きがやってきます
最寄りの日向和田駅は無人駅で、とても東京とは思えない景色が広がります
青梅市は温泉も多いので、帰りにゆっくり湯船に浸かるのもアリですね
TableCheckからの予約制で、到着するも呼びベルを渡されて2階でのんびりできます
キャッシュレス完備の注文制です
今回は「つけ麺スープダブル」と「スープ出汁割り 小麦茶付き」を注文しました
つけ汁はメイン（150cc）とサブ（100cc）を選択でき、今回は醤油をメインにしました
つけ汁だけではなくて、麺も2種類なんですよね
まず塩をかけて麺だけで食べると、なめらかな舌触りの白い平打麺と、蕎麦に近い食感の黒い細麺を思う存分味わうことができます
小麦本来の美味しさをダイレクトに感じますね！
鶏の旨みと醤油のキレが両立する醤油のつけ汁と、洗練された優しい塩のつけ汁は、両者とも甲乙つけ難いクオリティで、どちらに麺をくぐらせるか悩みどころです（贅沢な悩み）
後半戦はなんと昆布水を直接麺にかけ、昆布水つけ麺へと変化させることができます！
これがまた面白く、麺の異常な美味しさを再確認できますね
最後は、自家製麺にも使われた小麦のお茶と、上品なスープ割りを楽しんで完食です
ラーメンというカテゴリーに収まらない独創的な一杯でした
つけ麺のゴールの1つと言っても過言じゃないです

TRY大賞総合2位（2024-2025）
TRY名店醤油4位（2024-2025）
TRY名店塩2位（2024-2025）
TRY名店つけ麺清湯2位（2024-2025）
TRY新店王者（2021-2022）
ラーメンWalkerグランプリ金賞（2024-2025）
宅麺 RAMEN AWARDS SILVER（2024）
SARAH JAPAN MENU AWARD☆☆☆（2021）
TOKYO百名店（2021-2024）
食べログ3.99 全国3位
ラーメンデータベース98.607 全国27位

個人評価94点/個人差：中