Item: KAYAVA. 総本店
Rating: 79
Author: タバサ

79点

７月１５日にオープンしたお店、クールな外観ですねえ。米ボストン発のお店で、プレナスが運営。

茅場町のこの辺り、「ホットモット」やら「本社」やら、どうやらプレナス村のようです。

入店し券売機を見ると、色々ラーメンはあるけれど「鶏白湯」がウリのようです、まずは「醤油」をチョイス。「つけめん」や「汁なし」のメニューがないのは、アメリカ生まれのラーメンだからでしょうかねえ。あいつらとんこつラーメンばかりで、他をあまり食わないもんね。

レンゲや箸、ナプキンはカウンターの引き出しの中。
着丼、チャーシュー、メンマ、刻みアリーレッドと青ネギがトッピング。
麺は中細ストレート、加水率低めの自家製麺。もっちりした舌ざわり、ややざらついた味わい。
濃い目で濃厚な鶏白湯醤油スープ、びっくりする味ではないが、炒めたひき肉や玉ねぎが入っていてオリジナリティを感じた。

隣のおじさんが食べていた「中華そば」、ナルト入りでまさしく「ザ・支那そば」風。少し気になる。