MENSHO DISTRICT（鶏白湯らぁ麺）
#ラーメン #ramen #MENSHODISTRICT #代々木上原

2025年6月オープン以来2度目の訪麺で麺庄グループの一角
代々木上原駅施設内のテナントという立地だが昼過ぎでも待つことなく入店
麺メニューは醤油らぁ麺、塩らぁ麺、鶏白湯らぁ麺の他トッピング類
前回は醤油らぁ麺をいただいたので鶏白湯らぁ麺を注文

スープは純系名古屋コーチン、親鳥を炊いたトロッとした濃度の鶏白湯で野菜も溶け込んで甘さも感じるベジポタタイプ
クリームも入れているのかマイルドでミルキーなテイストがラーメンよりもクリームソースパスタのような味わいで味変アイテムとしてトリュフペーストも乗るが溶かすとより洋風寄りに変化
鶏の旨味と甘味以外にも酸味や苦味など複雑な味が折り重なって醤油清湯も出汁の厚みはあったが白湯でも独創性を感じる

麺は自家製麺で清湯系の細ストレートとは異なり加水やや高めの太縮れを合わせている
スープの濃度や粘度に負けないコシのある麺で少し固めに茹で上げられている

チャーシューは酒粕麹漬けの大判豚ロースと角切りされた岩手鴨のロースでどちらも上等な肉質と熱の入り加減は絶妙
穂先メンマはシャクっとして味玉の半熟加減はお見事