大勝軒 淵野辺店さんへ訪問です。
【大勝軒制覇に向けて進捗中】
此方は創業1975年の老舗の永福町暖簾分けのお店で、食べログ百名店kanagawaにも選出された事があるそうです。
8月に一度平日にお邪魔しましたが、暑さ対策だったのか、土日しか営業していなく振られております。
大勝軒制覇で休みとかは調べては行ってるのですが、SNS告知が無いと流石に判別が難しいですね。

15:55 到着
とりあえず暖簾は掛かっていて安心です。
外並びはありません。
入店してテーブル席へ案内されます。
口頭注文の後払い現金システム。
店員さんからチャーシューとメンマ増しは売り切れですと告知されます。
オーダーは「ラーメン少なめ¥850」をお願いしました。
着丼を待ちます。
店内の先客は8名。
カウンターが3席、2名がテーブル3卓、4名テーブルが2卓、６名テーブルが2卓あります。
厨房は店主と店員さん2枚の3名体制。
卓上アイテムは、白胡椒、黒胡椒、醤油、辣油、お酢が置いてあります。

16:02 着丼
トッピングは煮豚肩ロース３枚、メンマ12本、刻みネギが盛られております。
チャーシューとメンマ増しは頼めませんでしたが、デフォルトでこれだけで量が多ければ、増さなくても十分ですね。
スープは、煮干しの出汁感がとても豊かな醤油スープ。カエシや表面の香味油の量はそこそこ控えめで非常に優しい味わい。
麺は中太の弱ウェーブ麺の、茹で加減はやや柔らかめのプリモチ食感で、麺量は並で1.5玉分の200g弱くらいでしょうか。

16:10 完食
美味しかった。
振られた時に思ったのが、1ヶ月土日だけで営業されてたので、ワンオペなのかなと思ってましたが、調理はワンオペで他作業は店員さんがやられてましたね。
バイトとかは困らなかったのかな？
まぁ、あれだけ暑くて体調崩したら長期休暇ってケースもありですから仕方ないのでしょうね、
ご馳走様でした。