風祭駅から徒歩4分程度のこちラ。
2015年4月に曙橋の地にてオープン。食べログの百名店やTRYなど数々の受賞、選出歴を誇る名店としての地位を築き上げ、2021年5月に箱根登山鉄道の風祭駅付近に移転。訪問難易度は上がったものの未だ人気を獲得し続けている。
土日11時半過ぎに着。12番目に接続。30分ほど待ち着席。
限定目当てで行くも訪問日はあまり暑くなかったので塩をオーダー。
【スープ】
丸鶏や豚肉、牛骨など動物系出汁をベースに魚介出汁を合わせた淡麗塩スープ。塩ダレの旨さも感じられるがそれを凌駕するほどの分厚い出汁感のあるスープは飲みごたえ抜群。表面の鶏油も香り豊かで効果的。
【麺】
数種の小麦、全粒粉を使用した加水率高めの自家製の中細ストレート麺。小麦の風味が強く啜り心地も非常に良い。スープとの相性も抜群。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ。
チャーシューは肩ロースとバラとモモが1枚ずつ。デフォルトでこの量は非常に嬉しい。どの部位も肉の旨さが引き立てられており柔らかくめちゃくちゃ旨い。味玉は下味しっかり目のタイプ。半熟加減も適度。めんまやネギも食感、味共に旨く隙がない。
醤油同様の見事なクオリティの一杯。場所の影響もあるかもしれないがこのクオリティでこの値段なのは魅力的であり、訪問難易度もS級だがわざわざ行く価値がある店舗である。なぜ百名店に選出されないのか本当に疑問である。ごちそうさまでした。