ジン１９７１
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コメント
毎度です。
満足度は高めみたいですね。 流石に厨房は中学生では無さそうで良かった（笑）
揚州商人、最近行っていませんが、酸辣湯麵が旨いと聞いた気が。
気が向いたら、食べてみたいなと。
さんちゃん | 2025年9月29日 09:14どもです。
楊州商人は昔から印象いいですね。
すごい昔からありましたよね。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年9月29日 09:40＞さんちゃん まいど〜
揚州商人の酸辣湯麺は食った事ないな〜
鶏白湯ベースの濃厚塩ラーメンは中々旨かった記憶が・・・？
ちょっと高いんよね〜
＞ガッチャマンさん まいど〜
揚州商人は無難ですわ
意外と息の長い店が多いような気がする〜
ジン１９７１ | 2025年9月29日 18:07こんばんは〜
お〜よく通る第二産業道路 少し北に行くと
同じお店有るんですよ!（笑）
少々高いのでハードル高く行けてない店舗
何時も餃子の王将に吸い込まれます（笑）
あひる会長 | 2025年9月29日 22:09どうも～
揚州商人、この前稲毛で初めて食べたけど中々美味いやね～
メニュー多すぎて何食べてええか分からんくなるけどｗ
未来の飲食を担う子たちが少しでも学んでくれるとええね～
ペンギン軍曹 | 2025年9月29日 23:36＞会長さん まいど～
北の方は通過するだけやけど、割と近いんよね～
同僚に王将も山田も飽きたと言われたんで、仕方なく・・・ｗ
＞ペンたん まいど～
初めてかいな、ガチラヲタはチェーン店を避けがちやからな～ｗｗ
まあ、何を食ってもそこそこイケるけど、杏仁豆腐がオヌヌメやで～ｗ
ジン１９７１ | 2025年9月30日 15:29こんにちは～
ココも未訪なんすよ～～
何度かチャンスはありつつ後回しにしとったらすっかり忘れてましたわｗ
安定のうまさ体感せねば！
らーめんじじぃ | 2025年10月5日 12:22らーＪさん まいど～
ココは、行く店が無くなったらでいいんだよ～～ｗｗ
ジン１９７１ | 2025年10月5日 16:46揚州商人は営業時間中、常に中華料理人が複数人厨房に立ってますからね。
バイトちゃんが作ってる日高屋とかとは違い、値段相応の物がしっかり出て来る安心感があります。
つまり、人が育たないと店が増やせないと言うシステムですので、新規出店ペースは遅々そのものになってますが…ｗ
Dr.KOTO | 2025年10月6日 17:22コトー先生 まいど〜
安定の味には正統的な理由があったんやね〜
経験不足なの素人に店を任せるチェーン店よりよっぽど好感が持てるわ〜
ジン１９７１ | 2025年10月6日 22:25
2025.9.19 PM11:50
中華な気分
約５年ぶりの訪問、ランチローテションにはちょっと高いんで、この辺りでの作業では餃子の王将 大宮南中野店と山田うどん食堂 大宮中川店の２択になったんよね
テーブル席に座り、口頭で注文を済ませる。
麺は刀切麺でプリ〜ズ
やたらスタッフが多いと思ったら、中学生の職業体験らしい
メニューの説明が丁寧過ぎるが、普通に店に馴染んどる感じで優秀ですわ
客入り３割ほど、後続多数の状況、意外と人気あるんよね
卓上調味料は醤油・酢・黒酢・ラー油・胡椒が置かれとった。
５分ほどでタンタン！
スープは微かにトロ気なトロシャバ系タンタンスープ。
胡麻主体のスタンダードタンタンだが、酸味の効かせ方が絶妙で旨し
辛さはピリ辛〜中辛レベル、ラー油と唐辛子によるものでやや単調
塩分濃度は若干高めで良好、スープの輪郭はハッキリしており、バランスのいいタンタンスープに仕上がっとるね
麺は太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかめで良好
加水率若干低め、ツルブリンモチな食感、刀削麺のようなビジュアルでスープとのバランスも良くウマシング！
既製品の刀削麺って、正確には刀切麺なんかな？
麺量は160ｇ前後と思われる。
具は肉味噌、小松菜の構成
肉味噌はスープに旨味を与え、沈殿する運命
小松菜は清涼感
１／３ほど食べ進め、胡椒・ラー油を投入し辛味的チェンジ・オブ・ペースを施す。
胡椒を加える事で辛さに幅が出るね
ちょっと高いが安定の旨さ
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