2009/8/14 11:25頃入店。先客0人、後客8人。

杜の都・仙台編。
お盆休みということもあり、実家のある仙台に帰省中…。
全くラーメンを食べないというのもちょっと寂しいので、家族を置き去りにして…比較的、近所にある札幌ラーメン 一利起にやってきました。
店内はカウンター1列と座敷席1つのみとこじんまりとしていますが、厨房側はきっちり広めのスペースが取られてますねｗ
注文したのは一利起ラーメン(味噌味)・生おろしにんにく。
生おろしにんにくと一味は注文時に無料で受け付けてくれますので、必要な人は注文時に言いましょうｗ

待つこと大体10分後に注文した品が登場。
どろ～んとしたスープですが表面上には油がほとんどありませんねｗ
まずはスープをひとすすり…札幌ラーメン 一利起の味噌は津軽味噌をベースに30種類の素材をブレンドしたオリジナル味噌。
濃厚な味噌の味わいの中に程良い甘味と、力強いコクと深みのある味わいに、ただ感心します。
通常メニューの味噌ラーメンとは違い、甘味の中にピリ辛さがあり良いアクセントになってます。
濃度が高い味噌ですが、しょっぱさの塩梅はちょうど良く、更に油浮きも少ないお陰かくどさが無い濃厚な味わいを楽しめます。
食べ進めた後半には無料の生おろしにんにくを加えることで、パンチが加わるので満足度が向上しますね。
次に麺をひとすすり…中太の強い縮れが入った麺は札幌の西山製麺のもの。
茹で加減が絶妙で、ツルツルとしたしなやかな舌触り、プリプリとした歯応え、スープの持ち上げ感は抜群です。
単に西山製麺というだけでなく、熟成された旨味が堪能できます。
食べている最中、麺の使い方が上手だなぁ…なんて思わずニヤニヤとしてしまいます。
具はチャーシュー半切れ、半熟玉子半切れ、メンマ、きくらげ、もやし、千切りネギ、挽肉、白胡麻。
チャーシューはバラロールの煮豚…半切れ…で肉厚が2mm程度。
半切れなのは残念ですが、脂身と赤身のバランスが赤身がやや多目でバランスが良く、とろとろとした柔らか味があり、きっちりと肉の旨味が楽しめます。
半熟玉子半切れは、味噌ラーメンのスタイルでは良くあるタイプで彩りを添えてくれます、
メンマは味付けは皆無ですが、筍本来の風味とコリコリとした食感が楽しめます。
もやしと挽肉は中華鍋を使って良質のラードを使って軽く炒めたもので、風味が良くシャキシャキとした歯応えが心地良いです。
変わっているのは、スープで野菜を煮込まずに炒めた野菜を後載せしている点ですね。
お陰で野菜の歯応えがはっきりと残っていて素材の風味が楽しめるのが良いです。
あっという間にスープまで飲み干して完食。
ご馳走様です(^_^;)

味噌ラーメンのタイプ的には古い分類されるのでしょうが、ブレンドした味噌を使ったスープのコクと味わい、そして麺の扱い方に感心。
こういう味噌ラーメンは大好きなので躊躇せずに90点とさせて頂きますｗ