夜の部の開店時間16:30の5分程前に到着して先待ち2名に接続。後続は無かった。店は地下1階にあり、小ぢんまりとしてたスペースに、カウンター的に壁に対面するテーブル席が幾つか設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていてまずまずの居心地。男性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。なお、当面の間ごはん付きとの事。

麺は、加水率高めのストレート中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。良い麺だと思う。この一杯におけるマッチング性も申し分無し。
量は並盛りだと200gとの事で、汁なし系としてはやや少なめだが、配膳前にセルフで軽くよそったごはんと合わせると、程好い満腹感が得られた。

タレは、提供前に麺に和えられ、丼の底には殆ど存在しない。黒っぽい色目で結構ネットリとした質感。
味的には、醤油のキレと油分のコクがバランス良く共存。強いインパクトが打ち出されている訳では無いが、余計なショッパさや重さを感じさせない濃厚かつまろやかな味わいを楽しむ事が出来て文句無し。
途中から、卓上の辣油、花椒を加えて食べ進め、最後には大量の刻み椎茸が入れられた酢を投入。いずれも良い味変となり、最後まで、全く飽きが来る事は無かった。

具として、麺の上に豚バラ肉、刻み葱、刻み海苔が盛り付けられ、上から白胡麻が振りかけられる。その脇には木耳の細切りも。いずれも十分なヴォリューム。
豚バラ肉は、茹でられたもので味付けは控えめだが、柔らかくて美味。
他の具も、味と食感の両面でよく調和していると思う。

なお、タレが残るタイプでは無いので、ライスは豚バラ肉等と一緒に食べたが、文句無しの旨さだった。

派手さやインパクトが打ち出されている訳では無いが、クオリティの高いまぜそばを、しっかりと楽しむ事が出来た。今後の発展を願いたくなる一店だ。