9/14（日）17：30　開店時6名待ち　

左手に券売機。カウンターが3列並んでいる。柏で話題になった店の麻婆麺を思わせるビジュアル。

こぼさないようにそっと麺を引っ張り出して食べる。スープは、大きな背脂の塊が結構入っていて、それが濃いめの味わいのスープの尖りを削り、程よくマイルドにしているようだ。辛さはピリ辛の1段上程度で、痺れもきちんと感じられる。思いのほか複層的で広がりがあり、なかなかおいしい。とろみは軽めだが、概ね全体にわたってついている。微かにほの甘さも感じられこれが、また味の幅を広げていた。

麺は太平打ち気味の軽い縮れ麺。弾力は抑え、ぎゅっと詰まった歯ごたえのもの。個人的にはもちもちタイプを合わせてみたいところ。麺量は茹で後で250gとのこと。

具は、刻み葱。チップ上に切られたニンニクがたっぷり。フワフワした豆腐。肉は、ソーキのような軟骨付きの大きなものが2切れ入っていた。柔らかく味の浸み込みよくおいしかった。

移転前に食べたのは、好印象ではあったものの、意識高い系定番のつくりに感じそこまで響かなかったが、この限定は、デフォとは正反対のワイルドでパンチの効いた好みのタイプだった。店主の引き出しの多さを感じた一杯だった。