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８月６日訪問『一本気』出身ということで、高島平にあったころこら気になっておりました。スープは、鶏、秋刀魚節、昆布、香味野菜等を使用しているとのこと。秋刀魚節は『麺屋 武蔵』のように前面に押し出すのではなく、下支え程度かな。あまりはっきりとは感じられないです。鶏油のコク、昆布のまろみが効果的。同行者の塩を味見させてもらったが、鶏と野菜と塩のミネラルが完璧に調和している。とてもふくよかな味わいで、醤油よりもより顕著にそれは感じられた。麺は三河屋製麺も細ストレート。しなやかで喉越しがよい。美味いです。
九九
40Clockers
まなけん
hisa
シャカモケ
だいこん
『一本気』出身ということで、高島平にあったころこら気になっておりました。
スープは、鶏、秋刀魚節、昆布、香味野菜等を使用しているとのこと。
秋刀魚節は『麺屋 武蔵』のように前面に押し出すのではなく、
下支え程度かな。あまりはっきりとは感じられないです。
鶏油のコク、昆布のまろみが効果的。
同行者の塩を味見させてもらったが、鶏と野菜と塩のミネラルが完璧に調和している。
とてもふくよかな味わいで、醤油よりもより顕著にそれは感じられた。
麺は三河屋製麺も細ストレート。しなやかで喉越しがよい。
美味いです。