この日は、昼飯を、久しぶりに20年来勤務した九段下駅周辺で食べようということになった。
　というわけで、選んだ店がここ、「中華そば　勝本」。
　かつては、日清食品㈱から、ローソン限定でカップが出ているほど有名な店でもある。
　すっきりとした煮干し出汁の中華そば、久しぶりに食べたくなってね(^^♪
　11時15分、シャッターズ№５に付けて順番待ち。
　おおっと、店内には、あの「浅草　開化楼」の麺を使っていることが、誇らしげに飾られてます。
　こーゆーの見ちゃうと、嫌が応にも、気持ちはハイになっちゃうよね。

麺は、ストレートに近い「浅草開花楼」製の中細麺です。
　加水率高めに設定され、茹で加減がいい！
　麺肌の艶があって滑らかで、しなやかなコシを兼ね備えており、啜り心地も素晴らしい。
　煮干し香に合わせて、小麦の香りが鼻腔を擽ります。
　とても熱いスープなので、気を付けないと火傷しますからねぇ、でも、この強烈な熱いスープでも、そう簡単にへこたれない麺でした。

　スープは、表面をラード（鶏油ではないと思います。）が覆っている、奇麗な色合いの醤油清湯なスープです。
　思わず見とれて、油断してスープをゴクっとやると、間違いなく火傷しますよ～。
　まぁ、そのくらい、魅力のあるスープなんですがね(^^♪
　ラードで旨味を閉じ込めた熱々でスッキリした鶏出汁ベースのスープで、その中を煮干しが泳ぎ回っています。
　心地よい煮干しの香りが鼻腔を刺激します。
　醤油感を抑えた、柔らかくて角の取れた芳醇な醤油のカエシが、いつまでも余韻として美味しさの続きを楽しませてくれます。

　具は、チャーシュー、メンマ、焼き海苔、なると、ねぎです。
　チャースは２枚。薄めで、味付けも薄味だけど、このスープにはいい感じで馴染んでます。
　メンマは歯応えのあるコリシャクもの。
　中華そばのオールドタイマーの競演って感じです。

　取り立てて秀でた部分はないんです。
　すべての分野で、バランスが取れており、美味い！としか表現ができない一杯です。
　このどこがどーだこーだと特徴あるものより、このようなラーメンが、一番おいしんですよね。
　ちょっとレトロな感じもするこのラーメン、いつまでも飽きない味として後世に啜り継がれて行くと思います。
　このラーメン、元気出ますよ～。
　さっ、ひと仕事頑張るべ！