10:55頃 再訪。

車は店舗道路側の舗装された駐車場へ。
受付待機列4人に接続、10:00受付開始。

挨拶すると名前を告げる前に記名されました…^^;
店内の券売機にて食券を購入し先渡しして、暫し車内待機。

10:57定刻前に暖簾が掛かり早開けオープン…助かります^^
名前が呼ばれ店内中央の対面式カウンター席へ御案内、今まで片側2席でしたが片側3席に増えてました。

着席後10分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
薄茶色の粘度ある海苔昆布水に浸かる細かなフスマがハッキリと確認できる麺線美ストレート平角麺は表面滑らかで弾力とコシを兼ね備えたニュルリムチシコな抜群の歯切れで、咀嚼すれば小麦の香りと磯の香りが口内にフワッと拡がる大変美味しい自家製もみじ麺で…柚子辛子ペーストをチョン付けしながらスープ浸けずに麺半分なくなりました^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
薄っすら表層を覆う香味油のコクと動物魚介乾物の旨味タップリなバランス型の出汁に芳醇な醤油ダレが絶妙に調和したキリリ淡麗醤油スープと海苔昆布水纏う小麦香るもみじ麺が口内でマリアージュして…三つ葉とネギも適度に絡んできてズバズバと堪らなく美味しく啜れます♪

特製の3種チャーが絶品で…厚めにカットされた豚バラチャーは確りと味が染みた脂身プルンな超絶ホロヤワ仕上げ、フチが薄っすら赤いチョイ厚カットでミッシリサックリ柔らか食感のスモーキーな吊るし焼豚、折り畳まれた豚レアチャーは大判でシットリ柔らか仕様、シャッキリ茹で加減の青菜は良い箸休め、スープinされた棒状カットの柔らか豚チャー数本にコリザクッと繊維を断ち切れる太メンマ2本、比内地鶏の味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした^^

後半に卓上アイテムの辛揚げ玉を投入する予定が…
箸がフル回転してしまい気付けばペロッと大変美味しく固形物を完食^^;

食べ終わる前に提供されたスープ割りポットでセルフ割りすれば…
熱々の割りスープで温度も回復してチョッピリ残った海苔昆布水も投入、更に追いスープ割りして丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。

皆さんキッチリ丁寧な接客で好印象、厨房内にいる紅葉店主へ軽く挨拶をして気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪