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2025.10.11「備忘録的メモ」佐渡行きのカーフェリー出航までの時間に昼飯を、てか開店時間に行ってみた。カウンター席に妻と二人で座ると、ご主人ワンオペの劇場が眺められてとっても贅沢だ。すぐに並びができるのも、食べて納得。タッチパネルで食券を購入というのも、ワンオペをスムーズに進めるためだろう。大きな鍋に量を計った麺を入れ、頃合いを見計らって菜箸でつまみ硬さを確認しつつ茹でていく。そしてタレとスープの準備。忙しいけれど、スキのない動きだ。スープは生姜が効いた濃いめの醤油味で、塩足しがちょっと多めでしょっぱめではある。豚骨基本のスープのコクもあって美味いなあ。麺も細かいザラツキがある中細麺てこともあって、スープが絡むしこの麺自体が美ん味い。チャーは手切りしているんだけど、どんだけ細く切れるのってくらい熟練の技も目の前で見られるしその量が多い。ネギ増しして正解。
mona2
不死身のてっちん♂
ちび
海山 湯二郎
ニコニコ
「備忘録的メモ」
佐渡行きのカーフェリー出航までの時間に昼飯を、てか開店時間に行ってみた。カウンター席に妻と二人で座ると、ご主人ワンオペの劇場が眺められてとっても贅沢だ。すぐに並びができるのも、食べて納得。
タッチパネルで食券を購入というのも、ワンオペをスムーズに進めるためだろう。大きな鍋に量を計った麺を入れ、頃合いを見計らって菜箸でつまみ硬さを確認しつつ茹でていく。そしてタレとスープの準備。忙しいけれど、スキのない動きだ。
スープは生姜が効いた濃いめの醤油味で、塩足しがちょっと多めでしょっぱめではある。豚骨基本のスープのコクもあって美味いなあ。麺も細かいザラツキがある中細麺てこともあって、スープが絡むしこの麺自体が美ん味い。チャーは手切りしているんだけど、どんだけ細く切れるのってくらい熟練の技も目の前で見られるしその量が多い。ネギ増しして正解。