スペイン産バラ肉の旨味炸裂！
らーめん菊さんで味わう特別仕様の一杯

この日のスープは、なんとスペイン産バラ肉で炊いているとの情報を聞き、いつもと違うスープということで時間を作って訪問しました。
土曜日の18時頃に到着。店内は満席でしたが、ちょうどお客様が帰られたタイミングでスムーズに入店できました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12939455712.html

スペイン産バラ肉は脂の主張が強いとのことで、店主さんいわく醤油がベストマッチ。
そこで今回は【小ラーメン 1,200円／生姜 70円】をチョイス。
待つこと数分でコールタイム、（ニンニク・ヤサイ）でお願いしました。
湯気と共に丼が登場です。

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【スープ】
通常は国産豚の腕肉を使用されていますが、この日はスペイン産バラ肉仕立て。
ひと口啜ると、まず広がるのは脂由来の濃厚な旨味とコク、そして自然な甘み。
いつもより乳化度が高く、スープに厚みがありますね。
塩分濃度は角がなく、バランスの取れたまろやかな豚骨醤油スープ。
途中で加えた生姜もスープの旨味を引き立て、相性抜群でした。

【麺】
おなじみの中太麺。オーション特有の弾力がしっかりあり、まさにJ系らしい噛みごたえ。
特に菊さんの麺は、やや平打ち気味で軽くうねりがあり、スープの持ち上げも良好。
小麦の風味も豊かで、食感・風味ともに抜群の仕上がりです。
個人的にもかなり好みな麺です。

【具材】
スペイン産豚バラ肉のチャーシューが大判で2枚。
見た目は歯応えがありそうですが、実際はとても柔らかく、赤身は肉の旨味、脂身はとろけるような甘みが印象的。
普段は脂身が強い豚はやや苦手ですが、今回は脂の風味が上品でとても美味しかったです。
2枚のうち1枚は端豚で赤身中心でしたが、肉の旨味がぎゅっと詰まっていて食べ応えも十分。

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【感想】
とにかくスープが美味しく、麺をすすり、野菜を食べ、豚を味わい、またスープを啜る…その繰り返し。
気づけば丼のスープはほぼ完飲でした。
脂の旨味とキレのある醤油が見事に融合した、まさに特別仕様の一杯。
近年食べたJ系の中でも、間違いなく印象に残るラーメンでした。
この日に伺えて本当に良かったです。

ご馳走様でした！