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10月21日訪問。生姜中華そばを注文。 平日の夜先客6人。鶏殻や豚肉に豚の背脂等の動物系に生姜や大蒜等の香味野菜から抽出したスープ。濃口醤油を使用した醤油ダレ。スープを覆う油は鶏油。自家製の中太手揉み麺。トッピングは吊るし焼きの豚腿に穂先メンマになるとと葱。ネットによると身近な食材で作っているとの事。鶏のスッキリとした旨味に背脂の甘味と鶏油の香りそして酸味のある醤油ダレと生姜の風味。以前より背脂の量とキッコーマン的な味わいの醤油ダレのパンチそして生姜の風味も弱くなり酸味とスッキリ感が際立っている印象。自家製の中太手揉み麺は今では珍しくは無いが流石のクオリティ。トッピング類は特筆する事は無いかなと。CPは良い。又伺います。
ramen満
ゴン太
shige
ゆずやん
itodai
ラーメンは完全食
生姜中華そばを注文。
平日の夜先客6人。
鶏殻や豚肉に豚の背脂等の動物系に生姜や大蒜等の香味野菜から抽出したスープ。
濃口醤油を使用した醤油ダレ。
スープを覆う油は鶏油。
自家製の中太手揉み麺。
トッピングは吊るし焼きの豚腿に穂先メンマになるとと葱。
ネットによると身近な食材で作っているとの事。
鶏のスッキリとした旨味に背脂の甘味と鶏油の香りそして酸味のある醤油ダレと生姜の風味。
以前より背脂の量とキッコーマン的な味わいの醤油ダレのパンチそして生姜の風味も弱くなり酸味とスッキリ感が際立っている印象。
自家製の中太手揉み麺は今では珍しくは無いが流石のクオリティ。
トッピング類は特筆する事は無いかなと。
CPは良い。
又伺います。