つけ麺素家（つけ麺）
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2025年10月オープン
「麺彩房＠中野」出身で浅草橋から飯田橋を経ての移転
神保町・小川町・御茶ノ水の中間地点にあり三角立地の2階楽器店のギターが目印
麺メニューはつけ麺、らーめん、油そばのほかトッピング類の3番柱構成となるが店名に掲げるつけ麺を注文

つけ汁は淡い茶濁の動物系魚介で粘度濃度はミドルの甘酸味系クラシックタイプ
またおま系よりも一世代前の懐かしさを感じる甘じょ
っぱテイストで乾物もリッチに効いているためチープ
さはなくメリハリのある味付けとなっている
具材は沈んでいるが粗くカットされた煮豚がゴロっと入りメンマもたっぷりでつけ汁の粘度はさほど高くなく麺のツルっとした質感からもトッピングと麺を絡めて食べるとちょうど良いバランス
卓上にオススメのりんご甘酢があり入れるとツンとこないほのかな林檎の甘味が広がって相性よくよりさっぱりといただける

麺は並盛200g・大盛300gから選べるため並を注文
「麺彩房」出身ということもあり系列の大成食品の中細多加水ストレート麺を使用
軽く水で締められたプリっともちもち食感

割スープは卓上ポット提供で薄めのあっさりとした魚介出汁