小美玉の新店
水戸から移転した有名店

仕事休み、午前中用事があったこの日、狙ったのは、移転情報を得て登録しておいたこちら。
水戸市東赤塚から、10月25日に移転オープンした新店だ。
前身の「とりCafe いっけんめ」時代には行っているが、店主が替わらなくても、いつの間にか店名変更、メニュー一新リニューアル。
新店として登録して直されていれば行っていたのだが、そうはしなかったんだね。
運営さんが修正しているのだが、店の希望だったのかな？

東京豚骨……ラヲタ駆け出し時代には分からなかったこのワード。
背脂チャッチャとかラーショとか、背脂の浮くことが多い豚骨醤油だよね。
九州系の白濁豚骨とはちょっと違う。
「ラーメンショップ」をwikiで調べると、概要欄に、「ラーメンのジャンルとしては『東京豚骨ラーメン』とも呼ばれる、醤油ラーメン（東京ラーメン）の豚骨ダシを濃厚にしたものがベース」と書かれている。
この移転を機に行ってみようかと。

店は、国道６号線沿い、駐車場完備の一軒家。
未訪のまま閉店してしまった「中華 あらき」さんの居抜きだが、このどんぐり型のログハウス的な建物は、かなり昔からあった。
「どんぐり」とかいう名のレストランだっけか。
100mほどの同じ通り沿いに、同じような造りの店があるので、通る度に面白いなと思って見ていた。
少なくとも40年前にはあったかと。
開店時刻を30分ほど過ぎた頃の到着。
暖簾をかける部分に暖簾はかかってないが、「東京とんこつ。」と書かれた幟と「営業中」と書かれた幟、２本の真新しい赤い幟が翻っている。
屋根兼壁の部分には、まだ前店の店名が書かれたままだ。

入店すると、店主と奥様？という感じの女性、２人がお出迎え。
先客は１〜２人。
カウンターやテーブル席は、DIYで塗り直した感じ。
ペンキの臭いを気にするような店主のポストがあったが、ほとんど臭いは感じなかった。

後会計式。
空いていたカウンター席に座り、メニューを眺める。
醤油と味噌の２本立てで、それぞれに辛いversionもある。
定番のネギももちろんあるので、ネギ選択なのだが、この店はチャーシューも人気だった記憶があるので、ネギチャーシューにした。
デフォは、醤油も味噌も700円と、今時かなりリーズナブル。
ネギチャーシューにしても、1050円である。

ちなみに有料の麺増しにも細かく設定されていて、＋0.５玉から、＋２玉までが50円刻み。
それ以上の盛りもでき、最大６玉まで対応するようだ。
裏面は、トッピング、ご飯もの、つまみ、アルコール等。
チャーハンもあるし、ビーフカレー丼も。
色々注文されたら忙しいだろうね。
アルコール……運転手付きじゃないとキツい場所だが、それでも置くのが茨城らしい。
注文からわずか４分で提供されたのは、スープの表面が見えないほど具がびっしり載った一杯。
＋350円で、ネギもチャーシューこんなに載るか？
すごいな。

麺は加水率やや高めの黄色い細ストレート。
ラーショの麺も色々なので、こんな麺も中にはあるのかな。
「菅野製麺所 特製」の木札があったが、町中華などのノスタにも使われそうな麺だね。
やや硬めの茹で具合のつるプリ食感。
低加水パツパツよりも私は好きだ。
それでも最大の６玉に増したら、この細麺は最後伸びるだろうな。
スープは粘度のほとんどない豚骨醤油。
塩分濃度は、一般的なラーショと比較してもやや高めか。
その分、ガツンとくるインパクトがあり、豚と化調と思われる旨みもビンビンくる。
ねぎ由来なのか、胡麻油の香りも初動からかなり主張する。
おっと、こんな感じか。
ラーショの延長の味ではあるが、かなり先鋭化した感じ。
これは美味いわ。
早めにおろしニンニクを入れて、ジャンクさを増して食べた。
具は、ねぎ、ワカメ、海苔、メンマ、うずら、チャーシュー。
ねぎは青白混じりの粗く刻まれた白髪状。
シャキめのネギは、胡麻油が香り、ラーショのネギっぽさがあるのだが、味わいもわずかに違う。
それがクマノテなのかな？
でも、香り高く量も多いので、ネギをキメたい人には刺さるだろう。
ワカメも新鮮な感じがして美味しい。
海苔も上質だし、メンマもかなりたっぷり。
この価格が信じられないほどだ。
うずらまで載ってるのには正直驚いた。
昔給食で食べたおでんやスープも、うずらは、入っているとかいないとか、喧嘩になるアイテムだったなと。
圧巻なのはチャーシュー。
計７枚ってすごいわ。
腕肉？と最初は思ったが、脂身の少ない肩ロースなのかな？
赤身主体なのに、ほろりと崩れるやわらかさ。
味濃いめの煮豚は、実に美味い。
総じて、塩分量はかなりのものになるが、逆に北関東人や東北出身の方には響くと思う。
麺量は茹で前140gほどだろう。
固形物完食。
スープは流石に少し残してフィニッシュ。
ああ、ライスドボンしたかった。

ラーショの味わいをベースにした、旨みビンビン、具沢山な、惹きの強いオリジナルな一杯。
デフォ700円、ねぎらーめん850円、チャーシューめんは900円って、この時代すごいな。
前店の場所よりも、こんな大通り沿いのロードサイドの方が需要があると思われる。
この移転は正解だと思う。
後からけっこう客も入ってきて、４割ほどの席が埋まったが、さらに認知が進めば、もっと混むだろう。
祝、移転オープン。
この地に根付き、繁栄することを願う。





蛇足；
冒頭に「有名店」と書いたが、ラーメンについてのニュースに敏感なラヲタ諸兄なら、食べ終わった丼に楊枝を丸ごと突っ込ませる嫌がらせを受けたニュースを見たことがあるだろう
あれは支店だった気がするが、あのご店主の店だ
一時は支店も出し、中野にも関連店が出ていた気がしたが、今はここだけか？