ミシュランガイド７年連続掲載の中華蕎麦 三藤の支店が北千住駅のマルイ９階に！！

以前は券売機があったようだが、今は席でメニュー表から選んで口頭注文。お会計はレジで現金のみ。
今回は「トリュフ&ポルチーニ」1300円、「大盛」200円をポチり。本店と変わらない値段設定。

店内はテーブル４人掛け３卓とカウンター多数で、ビジュアル系の若い店員さんが切り盛り。この店の雰囲気ではちょっと似つかわしくない。

卓上は黒胡椒、酢、和山椒粉、黒煎り七味、一味唐辛子。

隣の人の鶏醤油が届いた瞬間にふわっと鶏の香りがして、醤油にすればよかったかな？と早くも後悔（笑）

注文の「トリュフ&ポルチーニ」のスープは、鶏白湯がベースで、とろっとまではいかないタラッとスープ。トリュフをスープに溶くと、ガラッとスープが味変。やや香ばしさを感じられ芳醇なトリュフが加わることで味に深みが増した。

麺は「春よ恋」を基本とした熟成麺。中細麺ストレートの全粒粉入り。ややエッジの効いた麺はシルキーで、モチッと食感。

チャーシューは岩手県産の岩中豚を使用ししっとりジューシーで美味しい。

次回は醤油を頂こうと思う。ご馳走様でした！