Item: 町中華 さしろく
Rating: 87
Author: mocopapa

87点

mocopapa

mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12941918596.html

10月下旬、五反田の新店【町中華さしろく】を訪問。
こちらのお店は昼はラーメン専門店、夜は立ち飲み中華居酒屋の二毛作のお店のようです。
場所は駅から徒歩7分くらいのビルの1階。

入店してみると店内はかなり狭いお店で、L字カウンター8席で5席埋まっており、券売機の前に2人が並んでいました。
キャッシュレス券売機なので現金で購入できなくてオロオロしてました。
店員さんが現金でチケットを販売し2人は着席。

自分の番になり迷わず【さしろく醤油ワンタンメン】1400円をpaypayで購入。

カウンター最後に1席に着席し、店内を見渡すと「麺や七彩」からの祝花がありました。
これは？と思って夜、家に帰って調べたら店主さんは「ラーメンの魔術師」の異名を持つ魂麺の山西店主。魂麺の2号店になるのでしょうか。

卓調は｢やまつ辻田｣の国内産大辛鷹爪一味唐がらしと｢八幡屋礒五郎｣の拉麺七味とこだわった唐辛子が並んでいます。

カウンターの端に夜のメニューの卓上POPがあり、見てみると色々メニューがありますね。
ただ、立ち飲みなので夜来ることはないかな。

調理はワンロット2杯で前2客の後に調理に入りましたが、麺の茹で時間が1分位と短いのであっという間に着丼です。

真っ白い丼にチャーシュー、メンマ、ワンタン、海苔、刻みネギ2種類。
最後に胡椒を少し振りかけられていました。

丼は丸みのある逆さ釣り鐘型の切立丼。硬質な丼で磁器でしょうか。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープのベースは鶏豚の動物系が下支えし、そこに魚介系の出汁がじんわり広がる和風ぽい醤油清湯で、最初の味わいから長く続く余韻が特徴的。
旨味が複層的ですが上品でこれは美味しい。
この時は魂麺の2号店とは知りませんでしたので、新店で町中華とうたっているのに凄いお店だと思っていました。

蘊蓄によると長崎県平戸市市産の焼きあごを丸鷄と佐助豚の旨みを重ねたスープに静岡県掛川市の｢栄醤油｣と兵庫県たつの市の｢末廣醤油｣をブランドした特製醤油ダレとの事。

麺はの細ストレート麺。
麺肌がつるつるした麺でハリとコシがシッカリ有り、香りが凄く立つ麺です。

美味しい麺なんですがスープとの絡みがやや弱めでしょうか。
追いレンゲでスープを飲みながらいただきました。
新宿の紀州屋製麺製。

トッピングのチャーシューは2種類の焼豚でどちらも香りと味付けが凄く良く、かなり好みのチャーシューでした。
噛みしめると肉の旨味に焼いた香りが広がって、やっぱりローストしたチャーシューが好きと確認。

メンマは短めでシナポリ食感。

期待のワンタンは豆餡に大きな皮が特徴的なワンタンで、皮は満月の皮を使用。
これが食べたくて来ましたから。
トゥルンとした食感の皮が最高でしょう！ワンタンは5個くらいあったかな。
薄い皮なのに破れないのが素晴らしいですね。

麺量は130gくらいでしょうか。完食＆完飲。

満月の皮を使ったワンタンメンが食べられるお店という認識で伺ったので、魂麺の2号店とはつゆ知らず、美味しさにビックリして退店。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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2025年11月2日 22:41投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 2件

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おっと、明日レビュー予定です
私は塩をいただきました
ちょい高級な和食のカウンター店という雰囲気で、「町中華」と頭に付くのに違和感がらあったほどですね
満月さんのワンタンに似た皮と書こうとしてましたが、マジで満月さんの皮を使ってたんですね
生ビールが700円、ハイボールが800円というのは、ちょっと高いかな
ウイスキーはおそらく角
ハムボーンさんならボトル5000円〜6000円のウイスキーが飲めるなと……