Item: 麺屋山界
Rating: 90
Author: 北崎ウンターデンリンデン

90点

こちらのお店に訪問しました。
一燈や七彩での経験がある方のお店ですね。

スープは動物と魚介どちらも主張としたWスープです。
バランス的には動物がやや強めのチューニングで魚介魚介せずしっかりとした土台が組まれていて重厚感のある味わいです。
粘度もある濃厚Wスープですがパワーに振り切った感じではなく品も感じるような味わいで非常に食べやすくかつ美味しいです。

麺はストレートタイプの中細麺です。
もちもち多加水太麺を合わせないところは面白いですね。
バキッとした食感が心地よく意外とスープに埋もれないです。
食感がしっかりとしているので存在感を失わずにバランスを取っています。
つけめんも気になるクオリティでした。

美味しい一杯でした。
ごちそうさまでした！