屋号変えてからは初訪問。
前身の並木屋にはつい先日来たばかりだったので場所はわかっていた。完全に居抜きと言うか看板変えただけのようで、入口の表札とカウンター内には並木屋のネオンがそのまま残っている。
ラーメンショップの後の○波ってのは並木屋が運営するラーショって意味なのね。そー言えば世界のラーショ松雪ってのもそうでしたからね。
口開け11:00にPPで入店。並びは無かったのにその後続々と来客。みんな好きなのね、ラーショ🎵
券売機で表題の食券買ってカウンターヘ。
並木屋時代の店員さん含め狭いカウンター内に３人と､オーナーらしき男性とバイトちゃん併せて５人。
実は今日ここに来た理由がこのラーショ○波の2号店となる武蔵浦和店が今月中旬にオープンするようで先ずは本店からと思い来た次第。家から一番近いラーメン屋となるのでちょっと期待している。ただ事前情報だと朝型らしく営業時間が7:00~15:00ってなってるから私には朝ラー専門かな😅
オーナーの話声聞く限りバイトちゃんは武蔵浦和店で働くようでそのオペレーションの教育期間のようです。

さて本題ヘ戻るとしよう。
カウンター覗き込むとガスコンロに大きめのポット(ステンレス製の厨房用品)２つにデポの茹で麺機。流石に元バー営業だった居抜きのカウンターのスペースではスープ炊くのは火力も含めて無理でしょう。

食券渡す際、硬めとアブラ多めでお願いし、ネギ別皿でと伝えたがメガネの店員さんはわかっていないような表情。８分程で着丼するとやはりネギ乗ってます(笑)ま、仕方ないですですね。元々のマニュアルに無い「しがないネギ好きのわがままの1つ」ですから。
しかし小さくて薄いかわいい丼ですね。
先ずはスープから。

表面に細かい背脂の浮く澄んだスープは、化調ビンビンで、恐らくチャーシューを茹でた茹で湯に香味野菜を入れた感じのベースに醤油ダレを合わせたようなラーショスタイル。店毎に異なる味わいもまたラーショの魅力の1つですからね。

麺箱が見えなかったのでわかりませんが、ラーショの中では細い方に入る細ちぢれ麺。いわゆる中華麺と言った感じ。

タレと和えられた白髪ネギはちょうど良い長さで、ザクジョリから徐々にしんなりに変わるとタレスープに溶け出し濃くなっていく。

チャーシューは赤身と脂身がバランスの良いロール豚。盤小さめながら程好く厚みがあり、スープ熱で温めておけばホロトロの柔らかさに。

味玉？ゆで玉子？はいい感じの茹で加減でスープと一緒にデザート代わりに食べたらスープは半分残して完食。

武蔵浦和店のオープンが楽しみです。
今日もごちそうさまでした。