ラーメン工房大市@福井県あわら市中浜1-14-1
どうも、さぴおです
✍️とっとき
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅豚骨のシルキーな旨みがたっぷり溶け込む！刻みチャーシューどっさり入った『とっとき』
✅『塩こってり』『醤油こってり』も激うま
✅TRY全国本掲載
✅とっとき は塩味のみ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
えちぜん鉄道三国芦原線『水居駅』（1.2km）
[休日]
月
[並び・システム]
開店時外待ち6人・口頭注文後会計
[味]
塩豚骨

本日紹介するのは『ラーメン大市』さん。
こちらは福井にて1990年創業の豚骨ラーメン店。
豚骨オンリーの出汁を10時間炊き続けたピュア豚骨。

『こってり』にするとコラーゲン感と背脂が強まったような濃厚さ。
醤油こってりは醤油のもろみ感が効いていてまた美味しかったです。

今回紹介するのは『とっとき』です。

今回は約1ヶ月ぶりの実に久しぶりの麺活。
福井県まで夜行バスで伺いました。

TRY審査員の『かずあっきぃ』こと田中一明さんと
同じくTRY審査員の尾瀬さん。
そして私のラオタの友人。
計4人での麺活行脚。

今回のレビューで2800軒目となりますので
個人的にもっとも響いたこちらをピックアップ。

車で伺い、開店45分ほど前で1番客。
店頭には強めの注意書きがあり、戦慄。
ただ、入店すれば ほんわかと優しい接客です。
一人ひとりに丁寧に挨拶されていて、実に心地よい。

ちなみに提供は入店順ではなく、注文順。
決まっている方は 早めに注文するのが良いでしょう。

『朝早く待ってくれたから』とチャーシューをサービスいただけました。ありがとうございます。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
スープは角の取れた円やか塩豚骨。
適度な塩気が豚骨の旨みが抽出し、
実に味蕾に染み込んできます…。

田中さん、尾瀬さんと麺活してると
なかなか目の前で『美味い！』と安易に言いにくいんですが、この1杯は1口食べて『めっちゃ美味い』と漏れてしまいました笑

出汁は豚骨のみを10時間、実直に炊きあげたもの。
シルキーな旨みがあり、癖は一切ありません。

初動に豚骨のまろみがあり、
中口に豚感広がる激ウマコントラスト。

麺は近藤製麺の中細ストレート。
ジャスト茹で加減で、ラーメン職人の確かな腕前を感じます。

トッピングには刻みチャーシューだくだく。
そしてサービスのチャーシュー2枚。
肉欲にまみれました。
スープの塩気とまた合うんだな、これが…

後半は卵黄を溶かして、マイルドさを加速。

豚骨+月見 というと佐賀豚骨を彷彿としますよね。
佐賀豚骨も基本は塩ダレですから、合うのでしょうな。

美味しく完食へ…

実に美味しかった…

福井に来たならば必食の1杯。

ごちそうさまでした。

■蛇足
ラーメンデータベース2800店舗となりました。

#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #yummy #foodporno