鯨人@ 東京都武蔵野市西久保1-5-8
どうも、さぴおです
✍️正油900円
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🍥ポイント
✅実直なる骨の美味さ…心に染みる京都ナイズな豚骨醤油！！
✅くじら食堂の2号店
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『三鷹駅』（359m）
[注文メニュー]
正油　900円
[並び・システム]
訪問時並びなし・食券
[味]
醤油

本日紹介するのは『鯨人』さん。
こちらは東小金井の名店『くじら食堂』の2号店
くじら食堂bazar 三鷹店としてオープンして笠岡ラーメンをメインに提供。

『鯨人』としてリニューアルオープン。
当初は『徳島ラーメン×家系』『熊本系』『江戸甘味噌×スパイシー』な
メニューを提供したいたよう。

この日、久しぶりにオープンすると、まさかの
京都ラーメンっぽい一杯を提供されていました。

平日夜に訪問し先客2名、後客2名。

ワンオペでの切り盛り。
提供は順調です。

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🟦感想
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スープは油脂抑えめで、豚骨の骨っぽい美味さが初動にやってきます。
その骨感に沿うようにカエシが寄り添う構造。
ここの店舗のラーメンは結構、油と塩気グイグイのインパクトな印象ですが
こういう地方っぽい落ち着いたラーメンを提供するようになったんだね…
心にしみいるように美味しいけれど、東京という土地で
この沁みる味わいは万人受けするのだろうか…。

しかし、下村店主はこのバランスに活路を見出されたのでしょう。

麺は三河屋製麺の中細ストレート。
河水率は低め、小麦の甘さが引き立つほどにしっかりとした茹で加減。
なれどハリは失われてはいませんね。

チャーシューはスライスされたものがたっぷり。
最近、福井で食べたラーメンを連想します。
そこもどこか関西のラーメンの影響を受けている印象でした。

チャーシューがクラシカルな煮豚で落ち着きますね。

美味しく完食へ…

ごちそうさまでした。

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