2025/11/11訪麺　備忘録No.8

タンタンを訪れた後はそのまま歩いてこちらのお店へ。
12:15着、先客4名
連食なので麺少なめでお願いしております。
ちょうど入れ替わりのタイミングだったようで、10分程度で中へ通されました。
カウンターの目の前で調理過程を見る事ができる造りになっており、手際の良い調理スタッフの手元を見ながらじっくり待ちました。
通されて10分程度で着丼。

スープは鴨と煮干しかな？鴨の風味が前面に出つつ、煮干しの苦味が少し加わるアレンジで他の鴨スープとは違った味わい。
香味油とキレのいいカエシが合わさり非常に美味。
麺はきしめんのような幅広い麺。最近流行りの手揉み麺より若干幅広で厚みが薄くピロピロしてます。
別皿トッピングは3種のチャーシューで、様々な味変アイテムがついています。
個人的に好きなのが卵黄。ここに麺を絡ませて食べるとまさにすき焼き風。
シンプルにチャーシューに塩をつけて食べるのも美味しかったです。

ラーメンというより一品料理を食べている気分でした。
鴨出汁ということで敬遠していましたが、クオリティが高く一度は訪れておくべき一軒だと思います。