今年の限定の鴨は早いですね、過去を調べたら今年の５月に鴨の塩やってましたね。
月曜からの提供でしたが、さすがに行列の出だしが早く昨日まではチャンス無し。
いつもは開店直後の２巡目狙いでしたが、この日は13:30過ぎの遅い時間狙い。
それでも外待ち3名いましたよ。
この日は遅い時間なのでスタッフはフルラインナップの店主と真面目なアジアン兄さんに児ノ木出身のお兄さんに一番新しいお兄さんの4人体制。
５分位で店主より御対麺、醬油ブラウンが深いねえ。
麺の上には増した鴨ロースと三つ葉、三つ葉の下に隠れてますが焼きネギが２個。
スープを啜ると鴨出汁が鴨の旨味を優しく引き出した芳醇なおいしいスープでで先週まで提供していた鴨の昆布水のつけ麺より旨味がよりソリットなスープですね。
醬油ダレは３種の再仕込みを使いまったり感感じる奥深い甘味でめちゃ美味いです。
店主に確認しましたがデフォの醬油に使ってるゴボウは未使用です。
麺は何時もの菅野製麺製のやや細麺でスープの邪魔をすること無く、スルスルっとツルプリ食感で楽しめる相性抜群な美味しい麺。
鴨ロースは２枚増したので５枚、軟らかくて超美味しすぎるのでワインかせめてビールが必須ですね。
ただし５月の時は３枚で￥300－でしたね。
岩手鴨つみれは山椒の風味を感じましたが牛蒡もお使いらしく、口に入れると柔らかく溶け軟骨のコリコリ感もあり、味も食感も完璧。
焼きネギはもちろん長めでぎゅっと身が詰まり焼き加減が絶妙なので、齧るとニリュっとスープと粘液が混ざって口中にあふれめちゃ美味。
三つ葉は独特な風味がよく醤油ダレの中で大貢献。
三つ葉って好きなんです。
残りの鴨肉を味わいながら麺も啜って完食。
鴨出汁の出来の良さに醤油ダレの甘味が美味しすぎてスープも完飲。
満足度が高く毎年提供してるだけありますね。
ご馳走さまでした。
さすがに帰りには後客いませんでした。