開店時間11:00の10分強前に到着。先待ちは無かったが後客7名。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。店主さん含む男性3名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。手揉み麺と細麺から選べるとの事で、前者を指定。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が濃いめの清湯。透明度は低め。
飲んでみると、生姜の風味が前面で力強く主張。十分に鮮烈だが、他要素を楽しむ余地も残されているのは有難いところ。醤油感も豊かで力強いキレを生み出しているが、過度のトガりは感じさせない。
動物系の出汁感は控えめでアッサリとしている。煮干等にも強い押し出しは感じられないが、トータルとしてのコク、味の厚みは十分。全体として、バランス良く飽きの来ない味わいが形成されていると思う。
途中、卓上のおろしニンニクと白胡椒を加えて食べ進めたが、最後まで飽きが来る事は無かった。

麺は、白い縮れ平打ち中太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。プルプルという口当たりを伴うツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の粘り感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、大判の豚ロース肉1枚。低温調理された上で提供直前に炭焼きされる。食べてみると、上質の肉がシットリと柔らかく、丁寧な味付けに仕上げられていて極めて美味。
刻み紫玉葱は、有料で増したので多め。期待通り、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれた。
他に、少量ずつの青菜、バラ海苔というところ。
全てがよく調和していると思う。

派手なインパクトが打ち出されている訳では無いが、丁寧にバランス良く作り込まれた上質の一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。この地での健闘と末永い営業を願いたいものだ。