開店時間11:00の3分前に到着。先待ち無し後客4名。店内は程好いスペースを有し、厨房に対面するL字型カウンターとテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。

麺は、軽い縮れを有する中麺。加水率は高め。昆布水につけて供される。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、適度なコシと歯応えを有している。瑞々しさを伴うツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。本メニューにおけるマッチング性も申し分無し。
なお、つけ汁につけず、卓上の藻塩や麺上に乗せられたカットレモンを絞って食べても美味。
量は、つけ麺として丁度良い位。自分には程好い満腹感が得られた。

つけ汁は、透明度高めの塩清湯。
麺をつけて食べてみると、生姜の風味は明瞭に感得される。鮮烈なインパクトが打ち出されている訳では無いが、他要素とのバランスを勘案すると、これで正解という気がする。
鶏を主体とする出汁感は、しっかりと主張。アッサリとした優しい味わいの中に何ら不足の無いコクと旨みが感じられ、余計なクセや雑味の抑えられた上質の出汁感を楽しむ事が出来る。
塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、力強いキレを生み出している。
全体として、穏やかながらも飽きの来ない味わいが形成されており文句無し。
最後、スープ割りして貰ったところ、印象はあまり変わらないものの旨かった。

具として、麺の上に乗せられる豚ロース肉は1枚。低温調理によるもので、シットリとした質感、味付けに仕上げられており、少しハム的ながらまずまずの旨さ。
味玉は、黄身が鮮やかなオレンジ色で程好い半熟加減。濃厚な味わいで非常に美味。
他に、少量のおろし生姜が乗せられた大葉、ナルトが乗せられた上述のカットレモンというところ。
つけ汁に入れられる煮豚ロース肉は1枚。ホロホロの質感、適度な味付けに仕上げられていて美味。
他に、やや大きめに刻まれた白葱が浮遊し、良い役割を果たしてくれる。

派手なインパクトは無いものの、全体にわたり丁寧に作り込まれた上質の塩つけ麺を、大いに楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。