日の出町にオープンした店に行ってきました。
ちゃん系っぽい店の跡地です。
https://ramendb.supleks.jp/review/1733451.html

とにかくこだわりが強い店主の様で、
メニューの冊子にガッツリと食材等等の情報が
記載されております。
麺、スープ、トッピングの基本的スペックは、
先輩レビュワーを参考にしていただきたいです。

ラーメン&春菊は、本丸亭のイメージで、
しかも好物なので迷わずお願いしてみました。
吉田農園の高級野菜との事。
スープに油分が溶け込んでいる為なのか、
塩分なのか、
本丸亭ほどの相乗効果を感じる事がなかったのが残念でした。
その他、茗荷、大葉、ネギが載ってますが
ラーメンに茗荷も大葉も未体験なので、
中々珍しい体験ができました。

別皿のチャーシューは薫香あり、モモのレア、炙りの3種。どれもクオリティが高いです。

麺は、これよりもやや細い方が合うのかな。
と感じました。

特筆点であるスープ、
忌憚のない表現をすると
武蔵家系で味薄め。油抜き。でオーダーした様な感じです。
臭みは全く無く、自然な粘度のある濃厚なスープです。油も無く、過度な塩分もないので
軽く完飲できました。
途中、青山椒を試しましたが、スープがマイルド過ぎなので
負けてます。
自分には刺さりませんでした。

全体的に
食材選び、調理、仕込み、
いわゆるラーメンの
アプローチとは
異なるのかな。と感じました。
ナナメ上を行ってます。