らーめんセット950円(単品850円)。2025.11.28(金)、11:10頃。暫く前にずっとオススメ店に表示されていたコチラへ。中4人、外待ち4人。10分強で店内へ。店外に熊本県牛深産 節・煮干し・JF長崎漁連 煮干いりこ段ボールあり。5分弱で着席。卓上には醤油、酢、自家製辣油、GABAN黒胡椒粗挽き。
焼餃子（5個入り）430円と。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1861862.html

らーめんセット「らーめん・白ごはん・生たまご」
「一日一杯の味噌汁の如く栄養になりながらくせになる。脂の旨みに頼らずダシのうまみで食べられる」
「スープ：豚のゲンコツ、鶏ガラ、煮干、鰹節、鯖節、沢山の野菜他。たれ：海の精の塩と醤油(4種の醤油をブレンド)。SEAGULL IVの浄水器。麺：菅野製麺所の特製たまご麺。麺帯の高さを上げた切歯20番。器：岐阜県土岐市馬太知町の美濃焼」

白湯魚介豚骨スープ。熱め。
粉と出汁両方ありそうな煮干をメインに鰹節、鯖節もしっかり薫る。
鰹節、鯖節だろうか、節が多量入っていて、器内側で層を作る。
動物は前に出ていないが、厚みで存在感。豚鶏野菜出汁の旨みあり。
魚介メインで味噌汁的な安心感はあるが、味噌汁以上のしっかり魚介輪郭あり。
塩気は少し強めくらい。

断面長方形の中太ストレート麺。※料理写真参照
普通～少し硬めくらい。多加水ツルツル。小麦風味あり。
カットはやや短めで少し早い啜り切り。啜り心地良いがもう少しだけ長い方が良い。
スープはしっかり絡んで持ち上がる。麺量は普通量あり。

チャーシューは少し厚みのあるものが1枚。豚味が抜けているところと味のあるところと。
味付け薄め。柔らかめちょいミシ。スープと合わせると旨い。
太めのメンマ3本は少し硬めくらいの良い食感。味付けは普通。
白ネギ小口、海苔。鉄板だが、海苔はライスで使った。

後半黒胡椒をババっと。当然合う。

生卵はライスに。ライス量ちゃんとあり。
卓上の醤油がちゃんと旨い。良い卵かけご飯。
醤油を多めに入れて、スープもちょっと入れて味変で美味しく完食。
ラーメンも完食完飲。

退店時11:45頃、中4人+外10人待ち。